一喝冲厕所！专家揭大冰奶「魔性必拉」4原因...卫生只是其中之一
▲每次喝大冰奶都会拉肚子，真是令人又爱又恨。（图／记者周宸亘摄）
早餐店的大冰奶令人又爱又恨，有时很爱奶精加红茶的痛快感，有时又怕一喝拉到昏厥。到底是什么原因，使大冰奶对于肠胃充满致命吸引力？食品技师张邦妮表示，除了卫生环境以外，冰块、早餐、红茶、奶精都可能让肚子蠕动，建议吃早餐还是喝温饮品比较好，此外，也要多注意店家食物的卫生与保存方式。
她分享4个喝大冰奶时可能导致肠胃反应如此激烈的原因。
1.卫生环境不佳与原料受到污染大家第一个想到的，当然就是制作时卫生环境不良，还有食物受到细菌污染。例如冰奶中的冰块，常可以在新闻看见卫生局抽查冰块卫生标准，总有不合格的店家，还出现生菌数、大肠杆菌比马桶还多的耸动比喻。
这些可能用不干净的水源制作冰块，或暴露在卫生环境不良的场所过久而受到污染，还有人员制作餐点时的交叉污染、直接用手拿冰块等，这些情形所造成的拉肚子可不是什么好事，严重的话会造成食物中毒。
▲用不干净的水源制作冰块，可能就会拉肚子。（图／取自免费图库pixabay） 2.冰块的低温刺激肠胃蠕动人体在睡眠时，肠胃道的蠕动会变缓慢，早上起床后，肠胃也会慢慢醒过来，还处在很敏感、容易被刺激的状态，这时喝水或吃东西，自然会产生便意。而冰奶茶的「冰」可以更刺激肠胃道蠕动，当然就更容易促进排便，这算是很正常的生理现象，就算不喝冰奶茶，喝水或吃其他餐点也有同样的效果。3.红茶中的鞣酸容易消化不良造成肠胃问题鞣酸存在于茶叶中，容易与跟蛋白质形成反应而凝结，导致消化不良或肠胃不适。奶茶中的红茶含有鞣酸，牛奶含有蛋白质，两者结合成「鞣酸蛋白」，就可能造成胀气或肚子痛的情形，不一定是早餐店的冰奶害的。如果有这样的状况，建议饭后隔一段时间再喝这些茶饮，就可以减经这些不适感。
早餐店的红茶来源除了是茶叶，也可能是茶包或茶粉，其中茶包、茶粉类的红茶，成分可能由红茶、大麦、决明子、香草粉等调理而成，其中决明子具有润肠通便的效果，也可能导致腹泻。
▲红茶含鞣酸，牛奶含有蛋白质，两者结合成「鞣酸蛋白」，就可能造成胀气或肚子痛。（图／翻摄自pixabay）4.乳糖不耐症或过多脂肪刺激肠道造成腹泻有些早餐店的奶茶标榜使用牛奶，因此有些乳糖不耐症的朋友喝到牛奶，就有拉肚子的症状。大多早餐店的奶茶使用奶精，奶精通常是椰子油、棕榈油等饱和脂肪制作，一大早让肠胃接受过多的脂肪，有些人容易消化不良造成拉肚子。
一早去吃早餐，肠胃还处于刚苏醒的情况下，建议还是喝温的饮品。冰奶茶除了冰块、茶、奶可能造成拉肚子或肠胃不适，最重要的是食物的卫生与保存。张邦妮建议，不要选择预先制作好的三明治，以及放在室温过久的饮品，因为细菌容易在5°~ 60°C的区间大量繁殖，若产生细菌毒素，有些毒素就算是高温加热也无法去除。
作者简介：食品技师张邦妮，安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。※本文由作者授权报导，未经同意禁止转载。相关文章详见：早餐店大冰奶让你拉肚子？卫生不好细菌比马桶多？奶精脂肪过多？低温刺激？