办桌南霸天X阿霞饭店　每年秒杀的台南美食节办桌10/6开放购票

▲每年台南美食节必秒杀的总舖师办桌，今（2018)年除了再度邀台南办桌南霸天的阿勇师出马，同时携手深耕台南四代台菜宴客首选「阿霞饭店」第四代吴健豪合作，上图菜名为五子进登科。记者黄士原／台北报导、摄影

每年台南美食节必秒杀的总舖师办桌，今（2018)年除了再度邀台南办桌南霸天的阿勇师出马，同时携手深耕台南四代台菜宴客首选「阿霞饭店」第四代吴健豪合作，在安平游憩码头席开88桌，时间是11月10日，票价一桌10人9000元，部分开放散位订购每人900，10月6日于台湾好玩卡网站开放购票。▲乌鱼子双重奏。▲五子进登科中的大肉。

今年的办桌是阿勇师是阿霞饭店第四代吴健豪合作，菜单里由阿霞饭店负责的虽然只有二道，但都是阿霞饭店的经点必吃的乌鱼子与米糕料理，乌鱼子双重奏这道菜有碳烤乌鱼子卷与特制乌鱼子干贝酱拌传统板豆腐，台式鳗鱼与樱虾米糕这道菜则是挑选台湾养殖鳗鱼以台式传统红烧烹煮调配制作，搭配阿霞米糕与东港樱花虾。▲日月蛤小目斗。

而由阿勇师团队阿勇家负责的菜色有五子进登科、蛤士蟆干贝珠、龙虾粉丝、煎𫊻片古味肉丸、潮式佛跳墙、桂圆红枣粉包圆等，其中五子进登科有大肉、金钱虾饼、日月蛤小目斗、干贝烧海蜇、蒜烤鲍粒，都可以独立成一道菜，吃完这道菜都快饱一半了。至于喜宴与年菜常看到的佛跳墙也在菜单里，不过阿勇师说他的是潮式佛跳墙，没有加白菜，而且芋头与排骨酥都要高温油炸过，才能自然散发出香味。▲台式鳗鱼与樱虾米糕。经营外烩事业已经有四十年经验的汪义勇，自从八岁开始，便利用课余时间帮忙卖小吃及办桌的父亲跑堂，并一路学习切菜、爆香等基本厨工，退伍后开始创业。提到办桌，阿勇师可说是南台湾最有名的总舖师，当地政商人士和仕绅婚丧喜庆办桌，第一个想到的就是「阿勇师」。▲潮式佛跳墙。

阿霞饭店本店由吴锦霞女士所创办从成功路兴济宫(大道公庙)起家的霞料理，跟着父亲摆摊卖汤面多年，陆续搬迁到忠义路上的旧市场(现址国花大楼)、福乐蛋糕现址，于民国72年正式落脚天公庙前，由台南名人吴三连亲笔题。2011年第四代吴健豪接手后，将陈旧的店面保留原貌下加以装潢求新，于2015年创立锦霞楼，提升服务与用餐气氛，更推出不同人数的套餐组合，让更多年轻朋友懂得吃台菜。▲阿勇师。▲「阿霞饭店」第四代吴健豪。

2018台南美食节以「旬」为主题，倡导「吃在地呷得时」，以顺应节气享用时令食材为主轴，规划一系列活动，从食物、料理、到主厨，从城市实境游戏到产地料理旅行，更融合台南传统办桌文化，希望带给民众不一样的台南年度美食嘉年华。

总舖师办桌菜单活动活动日期：11/10（六）18:00活动地点：安平游憩码头（台南市安平区运河路43-1号）开放购票日期:10/6（六） 10:00购票价格：限量82桌，票价一桌10人$9,000（部分开放散位订购$900/人）购票方式: https://tainan.funcard.com.tw/活动菜单：阿霞饭店：乌鱼子双重奏阿勇家：五子进登科（大肉、金钱虾饼、日月蛤小目斗、干贝烧海蜇、蒜烤鲍粒）阿勇家：蛤士蟆干贝珠阿勇家：龙虾粉丝煲阿勇家：碳烤香鱼阿霞饭店：台式鳗鱼与樱虾米糕阿勇家：煎𫊻片古味肉丸阿勇家：潮式佛跳墙阿勇家：金玉满堂喜(水果)阿勇家：桂圆红枣粉包圆