过年不卡油！ 营养师传授健康秘笈大公开
▲为恭医院营养师陈彗珍提醒大家，饮食要控制，把握「低油、低盐、低糖、高纤维及均衡饮食」之原则，才能吃得健康。（图／记者黄孟珍摄）
再过几天就是农历春节的到来，苗栗县头份市为恭医院营养科特别为一些怕胖、有三高的名众，教导大家如何在过年期间，改变食材的选择与烹调方式，让年菜也能吃得健康又美味。
为恭医院营养师陈慧贞表示，传统年菜通常是大鱼大肉，容易摄取过多的蛋白质和脂肪，而蔬菜量相对较少，建议每餐至少食用半碗熟蔬菜，若料理中再多加点蔬菜，可增加膳食纤维量，如蹄膀除了加笋干外，可以用绿花椰来盘饰，即可增加膳食纤维的摄取。适量的水果摄取，一天以两分为主，一份如柳丁一颗。另外每道菜量就少一点，美食佳肴适量即可，每餐八分饱，以免吃得过多造成肠胃道的不适。
▲陈慧珍指出，核果类也是优质的油脂来源，但也不宜摄取过量，建议每天坚果种子类摄取量为1份（约5颗）为原则。（图／记者黄孟珍摄）
陈慧珍也说，改变年菜的烹调方式也是不错的，建议采用蒸、煮、卤、烤、凉拌等方式来减少烹调的用油量；食材尽量选用天然，避免食用过多的食物添加物，造成身体上更大的负担；酒精及饮料也应尽量避免，多用开水及无糖饮料替代。
过年期间不只要能均衡摄食，更别忘了要适量的运动。陈慧贞强调，每次运动30分钟，至少每周3-5次，也可利用年假到户外健走踏青，可以增加人体的心肺功能，强化骨骼、肌肉力量；让自己更能健健康康的度过好年。