钠摄取超标增加死亡风险 「10大减盐技巧」你不可不知！
▲卫福部建议成人每日钠总摄取量不能超过2400公克。（图／达志示意图）
你每天摄取的「盐」有超标吗？根据卫福部建议成人每日钠总摄取量不能超过2400公克（约食盐6公克），但根据营养调查显示，国人钠的摄取量都是建议量的1.5-2倍（钠 3500毫克以上）。北市联医营养部主任陈佩蓉指出，摄取过多的盐，会增加肾脏病、高血压等心血管疾病和死亡风险。
世界卫生组织于2013年曾指出，建议全球要进行减盐运动，希望2025年全球至少减少30%的摄取量，达每日盐摄取低于5公克的目标。今年美国医学会杂志（JAMA）发表的研究推估，美国人心血管疾病死因有45.4%，与不健康的饮食有关，其中钠摄取过高就占了9.5%。
对此，台北市立联合医院7个院区营养科于社区营养宣导活动场合，进行成人有关盐认知问卷调查，共收集1091有效问卷，仅3成受访者知道「每天盐建议摄取量为6公克」及「1公克盐=400毫克钠」，仅6成会注意营养标示钠含量。
而「钠」到底从何而来？陈佩蓉指出，盐、味精、酱油、调味酱、加工腌制食品、汤、卤汁和菜汁都是钠摄取来源。因此，营养师也特别提出「10大减盐技巧」。
▲盐、味精、酱油、调味酱、加工腌制食品、汤、卤汁和菜汁都是钠摄取来源。（图／记者赵于婷摄）
【10大减盐技巧】1.少喝汤或不喝汤2.不用味精、鲜味精3.少吃红烧肉、香肠、腊肉4.吃肉和水饺不要沾酱和胡椒盐5.做菜减少盐、酱油6.吃饭不淋卤汁7.少吃炒面、炒饭和烩饭8.少吃高盐零食（如咸饼、洋芋片、咸坚果）9.少吃腌制酱菜、酱瓜、豆腐乳10.注意食品标示，选少钠的食品