内湖爱乐人私藏美食秘境!215欧厨必尝「巨无霸海鲜拼盘」
「我想要打造一个音乐空间,让大家跟古典乐是零距离的。」这是215欧厨音乐实验平台的推动者,同时也是礼客集团董事长翁素蕙在采访当天,最令我印象深刻的一句话。
一走进欧式古典风装潢的215欧厨,首先迎接我们的,是悠扬的钢琴乐声,瞬间让人误以为来到的是哪间私人音乐厅。气派又典雅的酒红色调,搭上低调奢华的金色线条,这里有着国家两厅院的高贵氛围,却因服务人员亲切的态度,让整间店显得更加亲民,在这个音乐四处流淌的场域里,不会感到拘束,就像是来到爱乐朋友家的客厅一样放松自在。
▲ 215欧厨音乐生活文化推动者,礼客董事长翁素蕙。(图/礼客集团提供)
建立一个大家轻松吃个饭欣赏音乐的念头,在翁素蕙董事长的脑海中早已萌芽了十多年,「每次去欧洲,就觉得吃饭享受古典音乐是很自然的事情,但回到台湾却好像很有距离感。」在一个平凡日子的清晨七点多,翁素蕙一起床就拨了通电话,打给东吴大学音乐系讲师陈幼媛,一开口就对有着30多年好交情的好友说:「我想在台湾打造一个爱乐人的客厅!」215欧厨就在两人的电话中逐步成型。
不仅仅是一间欧式餐厅,翁素蕙将215欧厨定位为一个「音乐实验平台」,每周三到日的晚上与假日中午,都有许多古典乐学院派的学生在现场表演,可别小看这些学生,其中不乏在两厅院表演时,担任乐团首席的厉害音乐家;但更特别的是,他们还会走近餐桌,边唱歌的同时边帮客人倒水、倒酒,在乐中声热情与客人互动,就像到朋友家做客一般轻松自在。
▲215欧厨现场表演的学生卧虎藏龙,有的还是曾登上国家两厅院表演的乐团首席。(图/记者黄克翔摄,下同)
演奏低音管的居昕庭,正在东吴音乐所攻读硕士,聊到在215欧厨演奏的经验,她提到,因为有越来越多音乐人发现了这个放松的场所,有时知名的演奏家吃饭吃到一半兴致来了,甚至还会跑到餐厅门口坐在PETROF(捷克国宝钢琴)平台钢琴前,即兴和他们来场合奏,「还有客人会和我们合唱歌剧,互动很棒的感觉,是在别的地方感受不到的。」
▲演奏低音管的居昕庭,正在东吴音乐所攻读硕士。(图/礼客集团提供)
除了大饱耳福,215餐厨对于食材的用心自然也不在话下!翁素蕙告诉底下的员工,不用担心经营成本,也没有一定要赚钱回来给公司的压力,坚持只用最好的食材,要让客人吃到最物超所值的欧式料理,就像到朋友家做客时,主人必定会端出最好的料理招待朋友。
▲开胃菜火腿拼盘,精选来自德国美国、西班牙风干伊比利生火腿、义大利的顶级生火腿、风干肉肠。
来到215欧厨必点的一道经典开胃料理,就是「蘑菇卡布奇诺浓汤」,盛装在咖啡杯中的磨菇浓汤,看似简单的料理,背后看不见的,是厨师不停翻炒5公斤重的蘑菇,足足炒了3个小时,再加入新鲜牛奶打成蔬菜汤,才成就出眼前这小小一杯有着浓浓奶泡的蘑菇卡布奇诺浓汤,向我们讲解料理做法的店长表示,这道料理只加入了一点点盐巴提味,其他什么调味料都没加,「每位客人喝进嘴里,眼睛都会为之一亮。」记者实际品尝,浓厚的奶泡满载着蘑菇香气,一入口顺滑绵密,底下的浓汤更是有着浓郁地蘑菇香气,喝完之后瞬间食欲大增,是道令人念念不忘的绝佳美食。
▲维也纳猪脚外皮酥脆、里头Q弹,是翁素蕙特地派主厨到维也纳学习后研发的特色料理。
另外必尝的特色菜之一「维也纳猪脚」,则是翁素蕙特地派主厨到维也纳学习后,再研发改良的一道招牌菜,猪脚外皮酥脆、内里Q弹有咬劲,附赠的特制酱汁与酸菜更是增添香料风味,轻松就能用刀子分食的猪脚料理,价格却不贵,商业午餐每份只要780元(附赠主厨沙拉、汤品和饮料),CP值超高!
▲▼萨尔斯堡巨无霸豪华海鲜拼盘,装盛最新鲜的海味,搭配底下入味的炖薏仁,绝对是必点料理。
「萨尔兹堡巨无霸豪华海鲜拼盘」更是海鲜控一定要点的痛风料理!215欧厨会根据用餐人数调整,从双人到10人份,都能吃到客制化的顶级海味,食材包含台湾在地透抽、鲜虾、螃蟹和超大干贝,全都是新鲜船钓货,再加上进口的波士顿大龙虾,用洋葱与橄榄炒到入味,最底层还铺了满满一层吸附海味精华的炖薏仁,诚意满满的一道豪华拼盘,让你大啖海味圣品的同时还能吃得健康无负担。
另一道现点现做的「奥地利炸猪排」,被视为是奥地利国菜,全都是在客人点餐后,厨师才会当场现炸,采用欧陆最经典的「过三关」:先裹上面粉、鸡蛋及面包糠,经过精心捶打厚让肉质变松软,再立刻下锅炸到外皮金黄酥脆,将肉汁锁在里头,一口咬下外酥内嫩,味道入里。猪排经捶打后大到餐桌都差点摆不下,最多可以同时由12人享用,无怪乎是「猪排界的劳斯莱斯」!
▲这道奥地利炸猪排,吃起来就像是猪排界的劳斯莱斯。
上桌时搭配四道沾酱(黄芥末酱、莓果酱、日式猪排酱、辣根酱),让客人可以吃到不同的风味,其中最特别的莓果沾酱,取经自奥地利喜欢将果酱入菜的文化,搭配猪排吃起来甜甜的口感,是能一口气抓住女性客人味蕾的沾酱组合。
不用远赴音乐之都维也纳,在内湖的礼客outlet内湖2馆6楼就藏有一个美食秘境,当觉得工作忙碌需要放松一下心情,不妨来一趟215欧厨,享用「朋友家客厅」端出来的美食、美酒与音乐,好好从眼睛、耳朵到嘴巴,彻底洗涤一下身心灵。
▲鲑鱼十谷杂粮欧式炒饭既营养又健康。
商业午餐(均附主厨沙拉、汤、饮料)维也纳猪脚TWD. 780+10%奥地利红酒烩牛膝TWD. 780+10%双人分享奥地利猪排特餐TWD. 980+10%
※另加10%服务费。可刷卡。毎位酌收水资NT$50,不限量可任选矿泉水、气泡矿泉水。※毎周三~日晩上与假日中午时段,将有学院派学生音乐演出。
《215欧厨音乐实验平台》
地址:台北市内湖区民善街215号6F(礼客outlet内湖2馆6楼)订位电话:(02)2796-7999营业时间:11:30~14:30 、17:30~22:00