商业周刊／17岁弃学小子翻「肉干博士」 拚2亿代工帝国
▲轩记董事长姚琦扬靠着肉干摆脱贫穷，5年前又斥资2亿元打造新厂，并研发出肉干条等新品，继续垫高竞争门槛。（图／商业周刊提供／摄影程思迪）
文／林洧桢
肉干是农历过年一到，单月销售业绩就能暴冲至少两倍到三倍的高人气年货零食，根据食品业者推估，全台肉干市场的年产值更上看20亿元。
但是其中，只有一家业者能拿下全台传统市场约3成、电商品牌约5成的肉干代工订单，在彰化的全兴工业区中，打造出一座年营收超过2亿元的全台最大肉干代工厂。
左耳失聪的姚琦扬，家境不好，必须半工半读才能勉强完成台中高工夜间补校机工科学业，创业前仅当过一年的肉松店学徒，但直到创业后，他才发现肉松与肉干根本是两回事，自己是门外汉。
肉干是几乎人人都能做的红海市场，虽然有门槛低、容易进入的优点，但大大小小对手的竞争却相当激烈，因此当时创业的头三年都赔钱，他大叹：「连钱长怎么样都没看过！」
这样一位没钱、没专业又没资源的创业家，究竟凭什么在肉干市场逆转胜？姚琦扬能一路过关斩将的关键是，旺盛求知欲，与其延伸出的创新力。
事实上，说台语比国语「轮转」、有着浓浓乡土味外表的姚琦扬，才刚在去年拿到彰师大企业高阶管理（EMBA）硕士学位，今年他又继续在原学校攻读财经博士班。
「他念书很认真，不迟到或早退，就像海绵宝宝，有不耻下问的态度，」指导教授彰师大会计系教授郑国枝说，他一直想着怎么突破自己。
回到创业最艰苦的头三年，虽然自称「什么都不懂」，但「我是穷人家的小孩，没有退路，只能往前跑，」所以就算他因不懂而错骂的猪肉商，他也勇于低头请教，然后翻书确认答案，最后再依样画葫芦的实际尝试，一点一滴的把业界常识学起来，就这样无师自通学会做肉干。
抓准时机又有一定品质，让他约从1994年起，靠着捡市场小单，撑出约1千万元的年营收并开始赚钱，但不久后，肉干吃来吃去都一样，无法吸引更多消费者的问题就浮现，这时，过去从无到有的肉干学习经验，让他对口味调整能更快速、有想法。
就像长期占据轩记销售排行第一名的泰式柠檬香茅肉干，就是询问工厂内一位女性泰国员工，听到一句「有泰式香茅口味，就想吃」的建议，之后不到三个月就推出上市。
尽管用料实在，市场知名度仍低，这也促使他在12年前，开始做自有品牌。包含代工与品牌，累积已经开发出近50种肉干，口味比一般肉干店至少多一倍以上，也靠着多样化的口味满足消费者需求，加上5年前投资鲜食厂等级新工厂，又获得食品厂、电商品牌等新订单，在2014年前，连续十多年的营收都有二位数的成长，蜕变成亿元级企业。
近年肉干事业虽然因为民众消费缩手、陆客来台人数锐减等冲击，难以再向上突破，营收成长趋缓，但他又学习新知识找到宠物商机，发展「宝贝饵子」的宠物食品牌，复制肉干技术到猫、狗吃的肉条食品上，另辟新战场来支撑营运继续成长。显见事业就像念书，只要肯念、肯问、肯想，一定有突破点。
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