虱目鱼肚「黑膜」能吃！专家吁脂肪含量高…这类人要斟酌食用
虱目鱼年产量逾5万公吨，产值逾41亿元，是台湾最重要的养殖鱼种之一，其中，虱目鱼肚是许多国人的最爱，但不少人会好奇鱼肚上有个黑色的膜，到底是什么？渔业署表示，其实是「腹膜脏层」又称「内膜脏层」，存在于鱼腹壁和内脏之间，是可以吃的，只是内膜主要是由脂肪细胞所组成，所以，若有心血管疾病者，一定要斟酌食用。
渔业署指出，台南、高雄是台湾虱目鱼最大产区，尤以沿海地区以咸水低密度放养方式养殖，鱼肉最为鲜甜美味肉质结实，各种烹调方式都适合，且台湾养虱目鱼有300多年历史，以台湾养殖渔业来看，虱目鱼很具传统，跟台湾人饮食和文化息息相关，美国有线电视新闻网（CNN）更曾报导来台旅游推荐的40项台湾小吃中，虱目鱼高居第5名，是台湾渔民骄傲。
▲渔业署表示，虱目鱼全身都是宝，含超惊人优质蛋白质等营养。（图／记者许展溢摄）
但虱目鱼肚上黑黑的是什么？又能吃？渔业署说明，这层黑色膜「软嫩Q弹」，存在于鱼腹壁和内脏间，颜色是由鱼体内黑色素含量所决定，因此每条鱼深浅不会一样，而这层黑色膜是「腹膜脏层」，也称「内膜脏层」，但还有个重点是，内膜主要都由「脂肪细胞」组成，脂肪含量较高，若有心血管疾病者，请斟酌食用。
▲渔业署说明，虱目鱼肚颜色是由鱼体内黑色素含量所决定，因此每条鱼深浅不会一样。（图／渔业署提供）
另外，渔业署进一步提到，虱目鱼全身都是宝，虱目鱼体很结实肥美，有时高温气候，食欲降低，容易疲惫，虱目鱼鱼肉含有很丰富的优质蛋白质、EPA、DHA、钙质、无机盐及维生素，因此又称做牛奶鱼；加上具有脂肪量少，人体好消化吸收等优点。