台南人气「小脚腿」羊料理！口感滑嫩凉拌羊头肉
文、图／三高吃汉
海安路矮仔成隔壁之前有一间羊肉店(扛棒就叫羊肉摊)，曾几何时变成了小脚腿羊肉，我是有听闻柳营的那间小脚腿羊肉，但不知道两者有没有关系。中午在海安路觅食干脆就过来点几道吃看看，吃完回家一查才知是原柳营小脚腿羊肉的主厨过来开的，说是和本店菜色大致相同。
听说这儿是从小脚腿早晚各配送一次的当日现宰羊肉，骑楼摆了桌椅坐外面吃也ok，墙上贴了小脚腿的介绍以及推荐菜色，老实说看了都很想吃，尤其这"黄金右腿"，后来得知是柳营本店招牌还须事先预订的，只可惜要吃的店太多不能在这里耗尽我的胃容量...
首先上桌的凉拌羊头肉真是相当可口，以前家里会用黑毛猪的熟猪头肉切片，用盐和米酒加个大蒜末拌一拌稍微腌一下，温温的吃便是咸香涮嘴，这羊头肉就像是此种感觉，只有轻微的盐和酒，而口感是更加的滑嫩。
羊皮富含胶质有点儿带黏，以及一层羊脂的甘甜，可能也是羊肉够新鲜才能展现如这般的原味。
综合麻油心肝腰，这一盘也大推，麻油九层塔的风味很恰好，重点是内脏鲜度也是没话讲，小巧的脆腰子、粉嫩的肝、切得薄Ｑ的心。
叫了一碗羊油面线两人分，羊油下去显得非常厚实，滋味浓郁，很香，就是容易黏成一坨不太好拌搅。
最后是韭黄羊肉，韭黄除了口感很优，也没有不太新鲜的草臭味，酱汁的微咸与韭黄清甜搭配正好，不仅好吃羊肉量也蛮有诚意。
小脚腿羊肉店(海安店)地址：台南市中西区海安路一段68号营业时间：AM7:00~PM8:00
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