学者诙谐列「让老公早死的10大信条」 北医大「正念饮食」大公开
▲学者列「让老公早死的10大信条」，透过诙谐的文字，提醒大家别再重复错误的饮食习惯。（图／台北医学大学提供）
饮食是人生大事，也是幸福的源头，台北医学大学「打造北医双和大学城」系列活动，第一场「正念饮食—找回您的幸福」健康养生讲座今（23日）在部立双和医院举行，多位医学、公卫及营养专家分享珍藏多年的独家心得，让数百位民众听得欲罢不能。
台北医学大学副校长李飞鹏开宗明义指出，人类是靠吃来维系感情的，可见好好地吃是件很重要的事；然而，他看诊时常听病患抱怨，这个不能吃，那个也不能吃，不仅把自己及家人搞得紧张兮兮，健康状况也没因此而变得更好。
李飞鹏提醒民众，不妨养成「正念饮食」的观念，所有饮食都往好处想，只要把握入及出保持平衡的原则，身体自然会健健康康。前台北医学大学副校长谢明哲则强调，所谓的健康，并不只是没有生病或身体没有异常而已，而是指身体、精神、智慧及社会等各方面都处于良好的状态。
▲台医大开「正念饮食—找回您的幸福」健康养生讲座 。（图／台北医学大学提供）
谢明哲担心的是，大多数民众对于很多会威胁到健康的潜在因素，不是视而不见，就是听而不闻，比如压力、运动不足、速食品泛滥、饮食营养不均衡、错误的饮食观念及充满压力的人际关系等，长久处于这种不健康的环境下，不生病才怪。
谢明哲也整理出「让老公早死的10大信条」，透过诙谐的文字，提醒大家别再重复错误的饮食习惯。让老公早死的10大信条包括，把老公养得白白胖胖的；让他一股劲地喝酒；让他喝很多含糖饮料；让他吃油腻食物；让他吃重口味；让他总是一直坐着；给他抽烟；让他熬夜到三更半夜，不给他睡；不让他休假旅行；一直抱怨，念念念，念死他。
谢明哲说，不管是老公、老婆或任何一个人，一旦长期处在这种不健康的环境下，身体得不到净化，免疫力自然会下降，既老得快，也死得早，百害而无一利。
台北医学大学公共卫生暨营养学院教授韩柏柽分享1990~2015年195个国家「膳食风险对健康的影响」统计资料，发现摄取不足的普遍有全谷类、蔬菜、坚果种子、奶类，摄取过量的则有钠、红肉、加工肉品、反式脂肪酸及含糖饮料，长期下来身体容易出现发炎反应。他解释，身体持续性反复发炎，长期处于慢性发炎状态，被认为是慢性疾病、癌症等大多数疾病的共同致病根源。从正确饮食下手，可以逐渐将发炎体质调整成抗发炎体质，身体自然好。
韩柏柽进一步以个人多年抗癌经验，分享他独创的抗癌餐盘，不妨多吃。他的抗癌餐盘分五大项，一是蔬菜水果和蔬菜蛋白，包括小扁豆、豌豆、长豆、豆腐等；二是香草和香料，包括姜黄、薄荷、百里香、迷迭香、大蒜等；三是油脂，包括橄榄油、芥菜籽油、亚麻籽油、Omega-3奶油；四是榖类，常见的有多谷类面包、糙米、碎小麦等；五是动物蛋白，包括鱼、有机肉类、Omega-3蛋、有机乳制品等。
▲台医大副校长李飞鹏指出，人类是靠吃来维系感情的，可见好好地吃是件很重要的事。（图／台北医学大学提供）
韩柏柽说，抗癌饮食主要由蔬菜和豆类组成，可以用橄榄油、芥菜籽油、亚麻籽油、Omega-3奶油、香草和香料调制，多吃可防癌。
面对满桌食物，该如何下筷？以「营养实践家」自许的营养学博士吴映蓉建议先从蔬菜、菇类及藻类吃起，接下来依序为蛋白质类、全谷根茎类、水果类。至于该吃多少，她则提供「吴氏懒人计算法」让民众参考。
吴映蓉的懒人计算法，不算热量，直接算份数。以水果及全谷根茎类为例，一天所需份数都是体重除以10，再乘0.5，以体重60公斤的人为例，每天要吃的水果及全谷根茎类都是3份，水果每份为2/3碗，全谷根茎类每份为一平碗。
每天的蔬菜比水果多一份，每份为煮熟后的2/3碗，至于豆蛋肉鱼类则是体重除以10为一份，鱼肉和瘦肉每份约半个巴掌大，蛋一份为一颗。
健康不可能从天而降，而是一辈子都得经营的事，谢明哲认为其中60%要靠自己照顾，15%来自先天遗传，10%受社会条件影响，8%仰赖医药，7%和气候及地理条有关，可见要有健康的人生，就得先从爱惜自己做起。