用好油减肥治病抗老 你必须知道的8大真相！
▲脂肪并不可怕，吃对了，对人体有很多好的生理与心理作用。（图／翻摄自网路图库pixabay）文／摘录自【脂肪与油救命圣经】
过去，饱和脂肪被视为健康大敌（例如猪油／奶油），不但引起肥胖，也容易导致心血管疾病，因此低脂饮食大行其道，然而，全球肥胖和心血管疾病的人数并没有因此而降低。最近这十几年来，欧美另类医学不断的对主流医学胆固醇理论与低油饮食的观点提出实证质疑，累积至今，甚至出现猪油、奶油与胆固醇无罪的逆转现象，更甚的是，今天摄取高油脂的生酮饮食已经在全球开始兴盛，不仅运用于减肥，而且用来治病，也有用于高峰运动表现。结冻的椰油、猪油、牛油都给人阻塞血管的印象，其实这三种油放到手心都会溶解掉，怎么会塞住血管呢？
针对油与健康的关系，以下内容摘录自作者陈立川博士新书【脂肪与油救命圣经：用好油减肥治病抗老 你必须知道的8大真相！】我真的吃很多油来做生酮饮食，虽然平时已经不吝于吃油，但还未达到可以进入酮症的状态，持续几天多吃油时，真的体验到酮体排毒的功效（酮流感=好转反应），因此更有意识的食用各种好油，但不是用喝的，直接喝很容易恶心。生酮饮食不仅从美国传到欧洲，也来到了邻国日本，从台湾这几年陆续翻译日本、美国、德国出版的生酮饮食相关书籍，就可以意识到少油的观念逐渐在褪色了！托生酮饮食之福，我终于抓到健康饮食的窍门，我虽然以前吃得很健康，又避开过敏原与反营养素，但吃的油份量还是未能达到最佳状态，一旦增加，脾气与心境非常平稳，然后回顾传统饮食内脏肉多脂肪的要点，我终于能够把生酮饮食、传统营养饮食、低过敏原饮食、低碳水化合物饮食、葛森疗法、饭水分离、细嚼慢咽、低温烹饪……结合成一套「救命饮食」！过去十年的光阴，美国政府极力鼓励少盐少油的饮食，结果并未让美国人体重减轻，反而变本加厉。台湾人口肥胖的严重性，已经不需要用精准的科学调查，用目测就非常明显。与自己小时候成长的过程比较，我发现肥胖问题确实很夸张，我从国小、国中到高中所念的班级，仅有一位是胖嘟嘟的同学，他家应该是因为爸爸当医师收入优渥而好美食，所以肥胖。现在呢？胖子满街跑，看到肥滋滋的小孩子，实在令人担忧下两代的健康。
▲生酮饮食原则是「高油脂、适量蛋白质与极低的碳水」。（图／翻摄自网路图库pixabay）脂肪并不可怕，吃对了，对人体有很多好的生理与心理作用
在动物油脂摄取量减少，植物油增加的期间，虽然胆固醇下降了，但心脏病罹患率却也同样增加，而且胆结石罹患率也增加了。更不幸的是，当玉米油被发现让老鼠的肿瘤以双倍速度成长时，癌症的隐忧更是一发不可收拾，胆固醇越低的人，罹癌的机率越高，而且日本人虽然以少油及心脏病率低受到基斯青睐，但脑中风率却高，数据显示，胆固醇低于180 mg/dl的日本人，其中风机率高出达三倍。史上最大低脂饮食的实验在九○年代开始执行，十年后发现，低脂饮食对于控制心脏病与癌症完全不成立，结果令主流派难以置信。女性需要更多的脂肪，胆固醇值低的女性比胆固醇值高的死亡率更高许多科学研究都是以男性为主，女性往往被疏忽，然而，在胆固醇代谢上，男女之间是有所差异的，女性需要更多的体脂肪，女性运动员若体脂肪太低，会出现众所周知的停经现象，也因此不能排卵受孕，而且正在成长中的小孩子也特别需要油脂，细胞繁殖不能没脂肪做细胞膜与细胞线体的体膜。但是，低脂饮食的推广却完全没有多加考量不同人口的特殊需求。传统原始部落流传着对希望怀孕的妇女进行特别的营养补充，这些补充通常是丰腴的美味食物，一般是充满脂肪与胆固醇，像蟹黄。五十岁以上的女性其总血清胆固醇与冠心病致死率之间并无关联，所以实在没必要减少饱和脂肪的摄取，但这个事实在七○年代被忽略了，九○年代发现胆固醇值低的女性比胆固醇值高的死亡率更高，但这个结果也一样被忽略。
在儿童饮食介入实验中，低脂饮食并未对总胆固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油脂有任何显著改善，反而在一些研究中，儿童出现生长迟缓的现象。
较高脂肪含量的饮食才是我们需要的健康来源，最严谨的科学不仅证明如此，而且其他研究终究也无法证明低脂、高碳水化合物饮食能挽救健康，甚至低脂饮食会导致肥胖与糖尿病暴增，心脏病有增无减，癌症发病率更是突飞猛进，也对女性与小孩产生更大的危害。
【作者简介】
陈立川博士：毒理学博士、养生三环与医牙联盟创办人、《跟着博士养生就对了》畅销书作家。
陈立川是美国肯塔基大学的毒理学博士，曾在美国国家健康研究院的癌症中心，从事五年的博士后研究，以及另类医学办公室调查另类癌症疗法一年，也曾编辑发行关于整合医学及另类医学的英文版健康杂志《整合健康与自愈》，并任教于美国华府首都整合医学大学。长期浸淫在另类疗法领域的陈博士，运用其科学背景与特殊的直觉感应力，汇整出一套融合辅助医学、另类医学、民俗疗法、传统医学、自然医学与整合医学，并纳入牙医整治的简易养生模式，包括滋养、净化、重生等重要环结的「整合养生三环」。自美返台十多年后，一直致力推广三环的观念与课程，目前在台湾已有数百位学员受惠。现为中华民国能量医学学会理事长、《光合醒醒》共同创办人、南印野棕榈庄园园主一。
【脂肪与油救命圣经：用好油减肥治病抗老 你必须知道的8大真相！】
每天吃油，为什么你一定要看这一本？★生酮饮食只认识椰子油，反而容易失败！★椰子油能救命，但你知道椰子油缺乏必需脂肪酸吗？★越来越多人跟你说越吃油越会瘦，你还是不敢相信？★如果脂肪不是心血管疾病的凶手，为什么医师、营养师还要这样教？★家里不能只有一瓶油，好油要混搭才能吃出健康！★本土好油不难找，还有珍贵好油供参考！
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