百页豆腐都是油！医揭「超惊人热量」...脂肪量飙6倍原因曝光

▲你喜欢吃百页豆腐吗？你知道它的热量爆表吗？（示意图／Pixabay）

网搜小组／综合报导已经吃腻嫩豆腐、鸡蛋豆腐软烂的口感，也让「百页豆腐」近几年人气窜升，无论是酱卤、油炸、煎炒、或是火烤烹调方式都适合，卤味、咸酥鸡摊位也常见它的身影。但Q弹绵密的口感，其实背后隐藏「惊人热量」，有医师指出，百页每100公克单位重量里含有高达17克脂肪量，是传统豆腐、嫩豆腐的5～6倍，总热量超过2～3倍以上，超肥原因曝光。

口感绵密扎实的百页豆腐让你无法自拔，且过去网传吃豆腐能减肥，只要一外食就狂夹它？粉专《驻家医师》 一支卫教影片分享「吃百页豆腐减肥，小心反多三层肉」台中荣总新陈代谢科医师王俊兴表示，百页豆腐每100公克的单位重量里所含有的脂肪量，竟高达17克以上，若以此比例而言，每吃一个单位的百页豆腐，相当于一般传统豆腐或是嫩豆腐约5～6倍的脂肪含量，而总热量也超过2～3倍以上。

▲医师指出，为了提升百页豆腐的口感，制程中会添加沙拉油。（图／取自《驻家医师》Youtube）

百页豆腐究竟为何这么「胖」？王俊兴医师解释，由于百页在制作过程中为了达到较好口感，因此需要加入较多如「沙拉油」这类的材料，而沙拉油本身即为油脂，因此才会造成百页外观虽无经过油炸，但却因制作过程的添加物，使得热量爆表。他也提醒，本身患有三高疾病的病友，像是糖尿病或是高血脂的病友们，平时控制得宜，却在年节摄取过多高热量或是高脂肪的食物时，就可能造成血糖或血脂失控。

台中荣总营养师詹益瑞也提醒，素食者常食用的素鸡、素鸭、素火腿、素肉松或是百页豆腐等，甚至是豆制品经过油炸后而成的油豆腐，建议有心血管疾病的患者不要过度摄取这些豆类加工品，小心「油」害健康。

根据《维基百科》资料显示，百页豆腐虽然蛋白质含量高，蛋黄豆本身富含的营养如异黄酮、卵磷脂或微量元素，经加工后是否仍完整存在，是个大问号。不仅如此，其中所添加的沙拉油、砂糖和盐，可能让100克百页豆腐热量超过200大卡，与盒装嫩豆腐相比远超4倍。也建议若有想减肥的人要小心食用，否则体重可是会因为它而不断飙飙飙！

▲油豆腐、百页豆腐都属地雷豆腐，热量很高。（示意图／Pixabay）

新营养食代营养师郑师嘉也曾在《跟你玩躲猫猫的隐藏油脂》中提到，将每100克豆腐类食品进行比较，百页豆腐虽然拥有Q弹口感，深受许多人喜爱，但在脂肪含量及热量却最高！可发现脂肪占热量比例约71%，蛋白质所占热量有近25%，碳水化合物所占热量有近4%。建议在选择豆腐类食品时，可以挑传统豆腐、嫩豆腐、冻豆腐等加工程度较低的豆腐，不建议选择百页豆腐与油豆腐等『地雷豆腐』，因为百页豆腐的生产过程中会添加沙拉油进行制作，而油豆腐则是豆腐再经过油炸所制成的产品，油脂含量当然高，虽然好吃又唰嘴，但一口接一口地吃，热量可是一下就爆表啰！