「吃南瓜、红萝卜」手脚掌变黄！医曝色素沉积：不是黄疸啦！
▲宝宝吃胡萝卜、南瓜等副食品，会出现「胡萝卜素血症」的症状。（图／翻摄自pixabay）
文／ 蔡正亮
南瓜、红萝卜、地瓜、木瓜等黄色系蔬果吃太多，皮肤可能会变黄，为什么？别担心，这可不是黄疸！
首先，「类胡萝卜素」是广泛存在蔬果中的一种脂溶性的天然植物色素。它底下有很多成员，包括Beta（贝塔）β- 胡萝卜素、茄红素、叶黄素及玉米黄素等。因为含有这些色素，故使得蔬果外观呈现黄色或黄橙色。
与生理性黄疸不同的是，「胡萝卜素血症」除了皮肤黄之外，眼球通常不会像黄疸一样变成黄色，最主要是手掌及脚掌的色素沉积。而肤色越是浅白，就会越明显。
不太理解的是，小朋友已经吃副食品好几个月了，为什么之前都没事，直到最近，手、脚掌才变得黄黄的？「胡萝卜素血症」之形成，需要好几周的时间，甚至1 ∼ 2 个月，当宝宝从饮食中吃进大量的类萝卜素，血液循环的浓度达到某一程度时，才会逐渐出现在皮肤上。
那为什么多发生在吃副食品的宝宝身上呢？
宝宝的体表面积较小，吃进的这些天然植物性色素，特别是脂溶性的天然色素，如类胡萝卜素，代谢也较成人缓慢。另外很多副食品，不论是自己DIY 或者市售宝宝食品，不少都以南瓜、菠菜、红萝卜为基底，这些食物都含有丰富的类胡萝卜素，长期且集中食用，就可能产生皮肤变黄的现象。