果干比不上新鲜水果？必看5大营养好处 光果皮就完胜！
▲水果干保存方便且不易腐坏。（图／翻摄自pixabay）
你是果干控吗？不管是芭乐干、芒果干、情人果，随身一包当零嘴带着走，不只容易保存，还能够尝到水果的酸甜风味。但失去了水份的果干，是否营养也跟着流失呢？根据《女性健康网》的报导指出，虽然在干制过程会丧失维生素Ｃ，但仍保存了5大好处。
果皮是水果中膳食纤维最多的地方，不但可以促进肠胃蠕动，还能吸附肠道中的有害物质，然而一般吃水果的时候为了卫生及口感考量，都会将果皮削掉，十分可惜！但果干是由鲜果脱水而成，保留果皮的营养，有预防身体过敏、降低心血管疾病及促进排便等好处。
新鲜水果中含有大量的蛋白酶及单宁类物质，由于抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，会破坏消化道黏膜，然而将水果制作成果干后，会降低蛋白酶的活性，对于肠胃不适的人来说温和许多，这类的人可以透过吃果干来补充营养。
▲鲜果透过脱水风干后，糖份和矿物质仍会保留下来。（图／翻摄自pixabay）
第三，保留矿物质成份
水果透过高温脱水，会使水果中的维生素流失，但里头所含的矿物质，如钾、镁、铁，却能被浓缩且保存下来，举葡萄干来说，里头的钾和铁含量，比白糖、红糖的营养价值还高。
第四，抗氧化效果好
对于红色、蓝色、紫黑色的水果来说，内含丰富的花青素，透过干制过程，这些抗氧化物质会被浓缩，且果皮较厚、颜色较深的黑加仑干、红提子干，连皮一同食用后的保健效果特别好。
第五，水果干取代白糖
水果经烘干后，里头的糖分也被浓缩了起来，能够添加到各式各样的食物中，取代精致白糖增加自然甜味，如煮粥、白饭、豆浆、沙拉、优格时，可以放入一小搓的葡萄干、桂圆干等食材，口感丰富且更营养健康。