好陶醉！饭店打造绝美景色中的秋季微醺大餐

【日本餐厅主厨Dylan推出的季节限定菜色「照烧威士忌无骨牛小排」。（涵碧楼提供）】

时序进入10月中旬，秋意渐浓，位于南投日月潭的顶级度假酒店「涵碧楼」也将秋季风味转换为桌上料理献客，即日起至11月底，馆内各餐厅皆结合甫获多项国际大奖的南投酒厂在地Omar威士忌入菜，打造多道时令佳肴，让老饕在诗情画意的秋季来日月潭饱览山水风光，同时也能大啖期间限定的好滋味。

涵碧楼东方餐厅主厨River以秋日晨光洒落在日月潭作为灵感，推出秋季限定菜色「肋眼心牛排佐威士忌大麦酱汁」，以美国Prime等级安格斯黑牛，并挑选口感软硬适中富含肉汁的肋眼心，长时间低温烹调后，以嫩煎方式增加焦香风味与多层次口感，而主厨以牛骨、牛肉加入甫获MMA世界最佳泥煤威士忌大赏的OMAR原桶强度泥煤麦芽威士忌（波本桶），经3天熬煮出来的金黄大麦酱汁淋在牛排上，并搭配南投在地时蔬，不仅尝来鲜甜，还带有炭焙龙眼干丝缕般的烟熏气息；每份1380元+10%。

「涵碧楼」坐拥绝美景色，其一必访便是踏出饭店后门，在码头边捕捉绝美的黄金晨曦。（何书青摄）

日本餐厅主厨Dylan则以创新日式料理手法，推出2道季节限定菜色。「照烧威士忌无骨牛小排」选用美国Prime等级的无骨牛小排，鲜甜多汁与Q弹的肉质口感，在烹调前先以获得ISC金牌奖的Omar单一麦芽威士忌（波本花香）完整腌渍，将牛排蒸熟后，放入烤箱将外皮烤至金黄，搭配主厨以威士忌手工熬制的麦芽照烧酱汁，搭配起来令人忍不住一口接一口；每份780元+10%。

若喜欢海鲜，主厨也贴心推出「威士忌海老佐荷兰酱」，将配料蘑菇与鱼池香菇加入威士忌慢火煨煮，再放入肉质饱满弹牙的野生4P大草虾熟成，搭配以奶油、蛋黄手工打制呈现高雅淡黄色泽的荷兰酱，入口后弹牙的口感伴随着醇厚的奶香，透露着威士忌波本统一丝优雅花香，疗愈感十足；每份680元+10%。

点心房主厨Victor则是在房客限定的星光露台，以带有波本花香的Omar单一麦芽威士忌打造微醺英式午茶。茶点中，有主厨亲手熬制的杏桃果酱加入威士忌做成的「杏桃威士忌巧克力塔」，酸甜果香中带有阵阵优雅花香，掳获不少女孩芳心；还有以黄金比例融合马达加斯加庄园单一产区巧克力与Omar单一麦芽威士忌，制作成的「威士忌金砖巧克力」，外观绘上薄博一层金粉营造迷人情调，外层口感轻脆、内馅柔软，一口咬下便绽放出波本桶特有的迷人花香，与台湾在地水果圆润的气息，结合出自然甜美的迷人滋味。

日本餐厅推出的「威士忌海老佐荷兰酱」。（涵碧楼提供）

涵碧楼Lobby Bar的「微醺英式下午茶」。（涵碧楼提供）

东方餐厅推出的「肋眼心牛排佐威士忌大麦酱汁」。（涵碧楼提供）