能预防细胞癌化的「植化素」！常见的有这5种要多摄取
▲科学家发现越来越多植化素种类，像是大豆异黄酮，能当保健食品。（图／翻摄自pixabay）
文／半田俊之介
大约十年前社会掀起一片红酒热，为的是摄取红酒多酚。这是一种可以击退有害自由基、预防细胞氧化与老化的抗氧化物质。而这一类具备抗氧化效果的植物性机能物质，后来就被统称为「植物生化素」（简称植化素）。
科学家后来又发现越来越多植化素种类，包括大豆异黄酮、儿茶素、芝麻酚等，人们对此趋之若鹜，不只是从食物摄取，还积极补充相关保健食品。植化素虽然没有戏剧性的降血压功效，但是能预防细胞癌化，并且抑制囤积在血液中的胆固醇发生氧化，进而预防动脉硬化或是抵抗忧郁症。若积极摄取将可预防高血压的合并症，并且改善高血压，因此有其健康上的意义。
蔬果含有丰富的植化素，常见的植化素如下：
●多酚（polyphenol）：除了红酒以外，绿茶、乌龙茶等都含有丰富的多酚类。它的一大特性就是对坏胆固醇（LDL–C，低密度脂蛋白胆固醇）发挥极高的抗氧化作用，可望大幅改善动脉硬化造成的心脏病风险。●大豆异黄酮（isoflavone）：大豆芽当中富含大豆异黄酮，这是一种类似女性荷尔蒙的物质，除了缓和女性更年期症状和骨质疏松症以外，还有预防乳癌、大肠癌、摄护腺癌等癌症的功效。●儿茶素（catechins）：儿茶素以绿茶最多，红茶、乌龙茶也有丰富的儿茶素，可抑制癌症，并降低胆固醇、三酸甘油酯（中性脂肪）等血脂肪，其预防糖尿病的功效也已经被医学界所证实。●芝麻酚（sesaminol）：芝麻酚是芝麻里的有效成分，除了防止细胞癌化，还能抑制坏胆固醇氧化，减缓动脉硬化。●芸香醇（rutin）：荞麦、番茄、芦笋等都可见芸香醇，有控制血压、预防贫血的功效。
植化素的效用
▲植化素虽然没有戏剧性的降血压功效，但是能预防细胞癌化，并且抑制囤积在血液中的胆固醇发生氧化。（图／新自然主义提供，请勿随意翻拍，以免侵权。）