年菜不吃对不起自己、吃了又对不起巴底！厨师转职健身教练 教你避开地雷安心吃
▲苏民健曾有十年厨师经验，对于饮食与健身都有一套。（图／苏民健提供）
过年到了，又是阖家团圆的好日子，辛苦一整年，终于有几天空档可以回家跟家人好好吃顿团圆饭、揪亲朋好友出游叙旧，过年期间大鱼大肉、放纵饮食是大多数人的常态，餐桌上天天摆满满、家中零食多到吃不完，不吃对不起自己、吃了又对不起巴底，无时无刻都要天人交战，不过，想要避开地雷又能满足口腹之欲，其实有方法，让专业的来告诉你。拥有十年厨师经验的苏民健，中式料理、甜点、义大利菜都难不倒他，也曾在获红虾奖的知名义大利餐厅担任副主厨，转职健身教练后，现在同时也是一位体态管理教练，饮食、健身一把罩，对于「年菜怎么吃」，他可是非常有一套。
苏民健表示，眼前一整桌菜里面，筷子要夹哪一道，可以先看烹调方式决定，「能吃烤的就不要吃炸的、能吃蒸的就不要吃烤的」，他进一步说明，虽然用烤的看起来满健康的，但是通常地雷都在「那个酱汁」！烤物刷的酱汁通常都添加了不少调味料，这正是让你变胖的地雷，而炸物则更不用说，尤其是裹粉油炸的料理会更加吸油，当然是能不碰就不碰。
而台菜中有不少料理都会勾芡，如自己下厨，苏民健也建议勾芡能免则免，因为勾芡会让调味料更加浓缩，可能会摄取较多钠含量。围炉还是要吃爆！但要动筷子之前，先把整桌菜色打量一回，挑选料理工序比较简单、烹调方式较为清淡的菜色，就不会那么罪恶啦！
▲在家容易嘴馋，可以事先拌好沙拉放在冰箱中，减少乱吃垃圾食物的机会。（图／苏民健提供）
少吃加工品
在日常生活中的饮食就需注意尽量挑选原型食物、避免摄取过多加工食品，苏民健说，如果能自己料理当然是最好，因为可以选择新鲜食材，说到这里，他偷偷透露自己的坚持：「连酱料也自己做。」酱料经常会成为隐形地雷，所以需要使用香料或是酱料时，他也会挑选天然的食物制作或替代，像是拌沙拉的酱料，他就会用柠檬的酸味取代酿造过的醋，减少不知不觉吃进过多添加物的机会。
设定零食总量
过年家中食物一定会多到吃不完，小饼干、小糖果一大堆，在看电视闲聊的时候就会一片接着一片塞进嘴里，苏民健提醒，零食饼干多为加工淀粉，尤其是饼干的制作过程会加入大量的奶油跟糖，过年想应景，如果担心在不知不觉中吃进过量零食，那可要先设定好每天的「零食总量」，假设想吃三种饼干，那就将零食总量设定为六片，等于每种可以吃两片，不但可以满足口腹之欲，也不怕吃进过多垃圾食物。
他也分享，自己平常就会准备一些沙拉或是小点心放在冰箱内，嘴馋的时候就拿出来吃，不怕随手拿起零食狂嗑，如果真的忍不住想吃甜食，他也会选择用适量蛋白粉取代面粉，自制蛋白质甜点，突然想大吃也不怕。
▲过年期间大鱼大肉免不了，也别忘记摄取纤维质。（图／翻摄自PEXELS）
多喝水、多纤维
想过个开开心心的新年，苏民健表示：「水一定要多喝，水是增加代谢的媒介，帮助代谢垃圾食物。」另外是过年期间少不了大鱼大肉，这时最容易忽略纤维摄取，所以在大鱼大肉的同时，也别忘记多吃蔬菜补充纤维质。
苏民健分享，其实想要健康饮食，并不是什么都不能吃，只是可以在眼前的众多选择内，挑选出相对适合的食物，「清楚什么东西是对自己最好的选择才是最重要的」。