年年有“鱼” 龙年带你大开食戒赚福气
合家欢聚的新春佳节又要到了。年夜饭想吃得健康又要好意头？那就去吃鱼，赚个年年有余的福气吧。
鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有鲤鱼跳龙门 二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩子、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、鸳鸯鱼卷、荷包鲤鱼、煎焖白鱼、拌生虾、拌生鱼片等。全鱼宴的踪影可谓遍地，广州有,北京有，山东有，甚至连呼伦贝尔也有。怎么？流口水啦？那就赶紧下手，订桌合意的全鱼宴吧。
广州
广州人喜欢吃鱼。临近佳节，餐桌上又怎能缺少各式鱼儿的身影？清蒸、煲汤、香煎……已不新鲜，那来个全鱼宴怎么样？从头至尾，全是鱼，一次性满足你对鱼的热爱。
老广们说起吃鱼，一般都钟爱九江全鱼宴。在很多人的想象中，全鱼宴也许很单调，但其实每一道菜，都是经过精挑细选。九江全鱼宴共有十道菜，分别是五彩鱼蓉汤、满载而归（雀巢腰果炒鱼肉丁）、甘香肉麒麟（酥炸鱼脊鱼腩）、金银利是鱼（日式烧汁焗福寿鱼）、醉翁白玉卷（酥炸鱼肉冰肉水果卷）、家乡酿鲮鱼、紫苏鱼头煲及寒衣织锦（凉拌鱼皮）。炸、焗、煎、炒，样样都有，甜、酸、苦、辣，五味俱全。其中，最具特色的是家乡酿鲮鱼，肉馅爽口弹牙，令人叫绝。
觅食广州的全鱼宴
富康鱼庄
“问渠哪得清如许，为有源头活水来。”此话同样适用于美食。
位于大南路上的富康鱼庄其实地点并不算好找，对于第一次前来的客人更是具有一定难度，但“酒香不怕巷子深”，每天来此用餐的仍是不绝。原先的店面已渐渐显得不够用了，扩大面积已经提到店主的日程表上。
鱼庄之所以如此吸引食客，原因很简单，那就是食材的天然新鲜。店里的生蚝专门从珠海横琴岛运来，并且获得全国贝类水产品唯一A级绿色食品认可，如此有保障的生蚝自然不愁卖不出去。鱼也是在珠海的一个天然大水沟中养殖，水的盐度适中，水中的藻类更是鱼儿的天然养料。一切都是天生天养，品质也是没话说。
爱味03：只要隔一段时间没来，就好像有点挂念了。这家餐厅的鱼、游水三文鱼刺身、生蚝等都那么令我回味。
ahonmi:抱着试试的心态去的，进了去发现竟然没大台，只好将就坐了。点了沙湾鱼腩、生煎蚝、泰汁鱼块、鱼付、支竹豆卜焖鱼腩、鱼瘦肉粥和鱼庄炒饭。蚝很新鲜，有够大只，沾上酱特别好吃。鱼块是炸的，酸酸甜甜，就是热气了点。鱼瘦肉粥的鱼片够香够滑，完全没有骨头，就是粥好像是用剩饭做的。总体说来不错，值得一试。
·推荐菜式·
蚝王拌鱼面
蚝王拌鱼面
这可不是潮汕菜中的鱼面，这里的鱼面是以鲮鱼制成。刚吃下去，不像潮汕鱼面有那么明显的鱼味，但细品之下，鱼味方才慢慢显现。
烧汁鱼腩
烧汁鱼腩
与上两道菜相比，烧汁鱼腩的口味明显重了许多，有种循序渐进的感觉。记者最喜欢的反倒是里面的洋葱，充分吸收了鱼的香味，惹味十足。
油盐水浸咸水皖
油盐水浸咸水皖
同样是很简单的做法，口感鲜甜。
西兰花炒桂鱼球
很家常的一道菜，原料简单，桂鱼加西兰花；做法也简单，桂鱼拆肉，和西兰花一起落锅炒熟即可。这种做法其实更考验原料的选择，因为食材够新鲜，即使用最简单的做法，口感也是很好。
秘制鱼青榄
作为第一道上桌的菜，无论是卖相，还是口感都必须起到引出下一道菜的功效，让人既打开胃口，又不会抢了下一道菜的风头。这道秘制鱼青榄正是起着这样的作用，清清爽爽的色泽引得人不自觉的落筷，口感上也是清清爽爽。令人惊喜的是鲮鱼丸中还包裹着榄仁，弹牙之余更添一丝香脆。
人均消费： 47元
地址：越秀区大南路82号富海商业中心D座
电话：020-83300778 83330502
广州鱼胜大条鱼海鲜酒家
网友点评（部分来自大众点评网）
ivylingz：大条鱼，无什么太细的骨，绝大多数是大骨，我喜欢，一口咬下去，一个字“爽”，现在有很多优惠，消费满100多就送蛋挞，不过要下次消费才送，满200元送100元。
黄三雕一郎：他家主要是吃鱼为主，一条鱼可以有很多种做法！对于我这种本身很爱吃鱼的人来说很好啊！价格挺公道，不会太贵~喜欢吃他家的清蒸“夜鱼”和煎鱼扒，味道很不错。
hill7010：这里的特色是所谓一鱼四食，这里食材是很新鲜。我们六个人点了：铁板者者鱼鳔、清蒸“日鱼”、清蒸“夜鱼”、鱼头鱼尾豆腐汤、煎焗鱼扒。铁板者者鱼鳔：鱼鳔本身带鱼腥味，在铁板的烹调下腥味被剔除，同时，铁板里惹味的酱汁在高温下被鱼鳔尽情的吸收，使得鱼鳔吃起来更加美味。清蒸“日鱼”：采用陈皮丝、姜、葱生蒸焗做出来的鱼，原汁原味，适合尝鲜、清淡的人。鱼肉嫩滑得入口即化，还带淡淡陈皮香，再配上鲜甜的河。
·推荐菜式·
剁椒鱼头
剁椒鱼头
在不善吃辣的广州，做剁椒鱼头的时候，厨师们总会手下留情，少放些辣椒，不过口味偏淡的当地人也同样吃的嘘吸有声。
生煎鱼排
生煎鱼排
生煎鱼扒--几香口，够厚肉，还有鱼油
人均消费： 49元
地址：海珠区南洲路37号之八(海珠客运站斜对面)
电话：020-34109231
广州琶洲顺着新港东路往东走到尽头的方向，有一个名叫渔轮厂饭堂的专门吃深海鱼的地方。这实际上是一家食堂，设在一幢旧楼的二层，拥有大型的雪库，因此是吃深海冰鲜鱼的最佳地方。在这个“饭堂”吃鱼要提前一天预订，不用点餐，有300元一套的，包括6条鱼加两个青菜；400元一套的，7条鱼加两个青菜；500元一套的8条鱼加两个青菜。这是中午饭的标准，晚上每套在原价基础上加收100元。一套饭的分量约10个人享用。
网友点评（大众点评网）
晨光-广州：昨天有机会过去，因为是饭堂出品，的确是蒸的老了些，但一次可以吃到这么多品种的鱼，而且人多，平均每人也不算贵了，我们是13人点的600的套餐，一共9种鱼，非常的正，从没试过吃饭从头到尾站这吃的，这次真是第一次了。
·推荐菜式·
各种鱼套餐
地址:海珠区新港东路2842号黄埔渔轮厂饭堂(近公交车262总站)
电话:020-34093357
北京
谁说北京人不会吃鱼?在这里你可以吃到糖醋鱼、水煮鱼还有清蒸鱼，有口感酸甜的，有麻辣爽快的、还有清香鲜甜的。在这个汇集五湖四海吃货的首都，在新年定桌美味的全鱼宴，让全家大小满足味蕾享受之余，还能拿个头彩，让自己的2012年万事顺一、年年有余，何乐而不为呢？
觅食北京的全鱼宴
太公全鱼馆”，是由北京今典太公餐饮有限公司创办的一家会员制豪华餐厅，这里的每一道鱼品都美妙绝伦，并以 稀、奇、特为基本要素，怪、邪、独为菜肴创意。鱼馆内独特的鱼文化长廊，视觉、味觉、感觉、听觉四位一体，为食客提供了一个赏鱼、品鱼、论鱼的绝佳环境。鱼馆座落于北京天安门西北金融街东广成街。交通便利，车位充足。太公全鱼馆经营面积近三千平方米，分为三层，其中一层为散席，并精心设计了鱼文化走廊，各种珍奇观赏鱼类、食用鱼类在这里会聚一堂，蔚为大观；二层、三层为包间，是会员们用餐的地方。包间共有 24 个，在不同的房间里，不仅可以享受不同的用餐环境，还能够通过内部有线电视欣赏本餐厅自行制作的有关鱼史、鱼趣、鱼种知识等有关鱼的艺术与文化。
网友点评（大众点评网）
fanniecity：口味确实不错，价钱也不错，毕竟在寸土寸金的地段嘛。因为是自己吃饭，所以没有点鱼，价格实在是。。。呵呵。不过服务还是不错，我们吃晚饭多坐了会聊天，还主动送上水果拼盘，感觉很贴心，不错。适合商务宴请！
yujian023：客人介绍去的，在金融街貌似有点名气。菜品和环境都挺有意思，主打长江鱼，二楼一字排开的包间对应的装修成一排鱼缸，印象深刻。记得有个沙窝雅鱼汤，是他们的招牌菜，味道确实鲜美。吃完还附赠一把鱼头里取出的宝剑，据服务员介绍能避邪，不管真假确实是花了点心思在上头的。湘菜、粤菜做得挺不错，客人吃得挺满意。去金融街请客算是个很有档次的去处。
·推荐菜式·
砂锅雅鱼
砂锅雅鱼
入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富。
鲜椒红沙鱼
辣味的后劲很大啊～但是油不多，吃起来口感超好。
日式香煎银鳕鱼
日式香煎银鳕鱼
口感松软，鲜美清甜的菜肴。
人均：¥208
地址:西城区金融街广成街4号院2号楼金宸国际公寓1-3楼(北京八中北门对面)
电话:010-66215359 66216693
听鹂馆饭庄
在颐和园内偌大的昆明湖有取之不尽的活鱼资源，这里的厨师们可以用鱼做出50多种风味不同的食品，冷、热、汤类样样俱全。而且这里的食品多来自自然，例如夏天有荷叶黄鱼和菏叶肉，秋天则有菊花鱼锅，自有一种清纯的味道。这道菜在颐和园的听鹂馆中可以品尝到。
网友点评（来自大众点评网）
fridaaa：今天陪朋友去颐和园,中午就在那吃的饭,貌似需要提前预定,第一次吃宫廷菜,很不错,环境也很还,服务员穿着花盆鞋传菜,还分别讲解菜式,每个菜都有个说法,有圆梦烧饼什么的,可惜我比较没口服,能吃的不多。Ps:据说今天在那有场婚宴,很有新意。
小妮子Anne：在北京开会，有幸去了颐和园里的听鹂馆饭庄用餐。据说是一年前就订好的，订的是最大一个包间，2个大桌，旁边还有喝茶休息的地方。一伙人逛进去后没有先吃饭，对茶歇区一件龙袍一件凤衣起了很大兴趣，大家轮流患者穿衣留影。服务员都是穿宫女的服装，脚踩花盆鞋，大家都要和她们合影。宫廷菜第一次吃，满汉全席做的精致，比较有寓意，但是说口味也就这样，吃的是文化，是环境。
·推荐菜式·
龙舟活鱼
“龙舟活鱼”是北京听鹂馆餐厅的一道宫廷风味名菜。系将活鱼开膛剖腹洗净，在鱼脊中间翻转呈船舱状，并将鸡泥加蛋清、黄酒搅匀填入“船舱”中，加适量鱼汤、葱、盐等调料蒸至入味，随将汤滗入鱼盘，推入煮熟的蛋清泡，再放上蒸好的“龙舟鱼”，便成色彩艳丽、独具一格的美肴了。
菊花鱼锅
菊花鱼锅
鱼肉伴有菊花的清香，非常可口。
人均：¥196
地址:海淀区颐和园公园佛香阁西侧
电话:010-62881955 62881608
北京黄记煌餐饮管理有限责任公司成立于2003年，是一家集餐饮连锁加盟及饮食研究为一体的综合性的餐饮连锁管理企业。三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。
网友点评（来自大众点评网）
moyuheitao：他家的经典就是鲶鱼锅，从服务员第一步拿牛油铺底知道最后抹上秘制酱汁盖锅我就期盼，赶紧熟吧，赶紧熟吧，阿弥托福，，等了大概10分钟，终于可以吃了，，恩，好吃的很，，哈哈，吃完肉肉之后在把饼泡进去，，味道不比那个旺顺阁鱼头泡饼逊色哦。
苍穹盛夏：第一次去，朋友介绍的，还行，要了一份鲶鱼锅，吃得挺香的，焖了很久 红薯要快点吃 要不就烂掉 还是挺辣的。价钱还行，不过感觉环境有待提高
·推荐菜式·
鲶鱼锅
口感很好，味道也很正，鱼肉鲜美。为该店的主打菜。
人均：¥55
地址:宣武区宣武门东大街16号楼(近宣武门十字路口加油站)
电话:010-63046706
山东
一般山东人请客，酒桌上必定有鱼，鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比只能叫“小件”。山东的全鱼宴举国闻名。 其中大安山人氏陈全福创制全鱼宴,以东平湖丰富的湖产资源为物质基础,并经过各种烹饪工序,可谓风味独特而备受食家的青睐。另外，当地多家老字号鱼馆也以其独特的环境，各自烹饪出令人回味的鱼类菜肴，多来年一直赢得不少游客和回头客的光顾。这个早年，来到山东“全鱼宴”的老字号品鲜，不妨为一个好计划。
觅食山东的全鱼宴
奎子鱼馆(奎顺鱼馆)
奎子鱼馆全鱼宴是山东独一无二的全鱼宴，能做100多道菜，典型的糖醋活吃鲤鱼、珍珠鱼丸、高汤鱼片、拌膳背、糟鱼等久负盛名，其中，糖醋活吃鲤鱼是一道饮食文化风景，该菜味好色美鲜活，让人既饱口福又饱眼福，蜚声海内外。
网友点评
清如许：最难忘的自然要属奎顺鱼馆的全鱼宴了。全桌的菜都取材于鱼，可谓独具匠心。
八戒：奎子鱼馆的鱼唇，鱼漂，鱼肠，鱼肚等几样菜是特色，是其它鱼馆做不来的。只不过今天似乎有些不是特别好，有两道菜微微有些异味。总起来说，还是相当好地。
·推荐菜式·
凉拌鱼皮
凉拌鱼皮
清爽鲜味的一份凉菜
生鱼片
生鱼片
特色菜之一，这是用黑鱼做的。
炸小鱼
香脆可口的小菜
人均：¥200-300
地址：滨湖镇奎子东村
电话：0632-2611199
东平湖大安山全鱼宴酒楼
全鱼宴酒楼座落在商老庄乡大安山，这里濒临东平湖，丰富的湖产资源，为名肴佳吃的产生提供了物质基础。全鱼宴系大安山人氏陈全福创制。陈氏早年拜师于名厨师马德成门下，经过苦练烹调基本功,对湖产品的菜肴制作,打下了深厚的基础。陈氏根据师承和传统烹调方法,历经几十年探索，最终形成了风味独特的全鱼宴和全湖宴，1995年注册了“ 大安山全鱼宴 ” 、 “ 大安山全湖宴 ” 两个商标。
“全湖宴”以东平湖出产的动植物为主要原料做成，也是一菜一格，十鱼十味，百菜百法。全湖宴除了具有全鱼宴的特色，还增加了以莲子、菱米、芡实、湖藕、蒲笋、葫芦菜为主要原料的素菜。如炒脆菱、玻璃菱、荷花冻菱、菱粉窝头、莲子八宝粥、菱米粥等品种，形成了一套完备丰富、具有浓郁东平湖风味的渔家全席大餐。其特点是浓而不腻，淡而不薄，风味清鲜。
·推荐菜式·
全鱼宴
全鱼宴套餐
全国文明的全鱼宴，各种鱼类应有尽有，可以更具自己的需求改变菜式。
人均：¥200左右
地址：山东省东平县大安山
电话：05382521030
微山湖又一村鱼馆
微山湖又一村鱼馆凭借其优越的湖景和丰富的鱼类资源，吸引了不少食客前来品鲜。这里的鱼肉鲜美天然，新鲜质嫩，经过烹饪师傅的加工调味后，可以称得上人间极品。
网友点评（来自大众点评网）
某毛毛毛：差一点就错过的美味鱼宴。肚子圆鼓鼓地坐到车上，赶紧把不久前刚刚享受的美味展现出来。某毛尤其是热爱吃鱼的某毛，终于在山东大吃特吃新鲜无敌的鱼肉，满足到极点了。特色即是微山湖的淡水鱼，而我们一行8人在这里吃到的260RMB的套菜也是以鱼为主，超级实惠又相当美味，我们笑说这是“准年夜饭”哦~凹造型是一定的，只是这回看着那么多诱人的鱼肉大餐，我就的确感觉有点自虐了=P 而且她家上菜速度是非常之快，我怎么感觉前15分钟我就只是在忙忙碌碌地照啊照记啊记呢。
李小思：嗬嗬，去过的次数太多了，口味还是挺不错的，不过最近饭菜质量比以前有点下降（个人意见哦）！环境还是挺不错的，住宿也还可以，饭店的鱼做得挺好，无愧于鱼馆的名称！
·推荐菜式·
萝卜鲫鱼
萝卜鲫鱼
萝卜的清香渗入鲫鱼鱼肉内，入口感觉极佳。
菊花鱼
菊花鱼
酸酸甜甜的鱼肉，非常可口。
地址:高新区光明西路18号
电话:0632-4433199
呼伦贝尔
在呼伦贝尔吃鱼，可谓是天时地利人和，鲜活的鱼肉不仅弹牙，而起让人口齿留香。呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。在这里的鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不大厌。 在呼伦贝尔的你，有怎能错过？
觅食呼伦贝尔的全鱼宴
满洲里呼伦湖餐馆
网友点评（来自大众点评网）
harpslure：吃了传说中的鱼宴各种各样的鱼。很多叫不上名字，但是知道是呼伦湖的特产。还不错。味道可以，但最值得称赞的是分量。真的好大一盘哦。鱼头、炸银鱼啊、鲤鱼都挺不错。还有鱼块。如果卖相做精致些就更好了。
西亚亚：平时最讨厌吃饺子，不过鱼肉饺子是真好吃，很鲜，很清爽。鱼皮冻蛮特别，还有个半熟鱼生丝儿拌黄瓜条吃，也很特别。闻名的小白虾吃不出甜味，新鲜的虾尤如此，更没有欲望买罐头货其他菜都是几斤的鱼大盘大盘的上，做法挺单一的，好在够新鲜
大勺勺：我自己也去过不少旅游景点，但真心觉得这里的饭很好吃，我自己带朋友来，他们除了很喜欢满洲里，就是说着全鱼宴在旅游景点吃，算是很不错的了。一点不糊弄人。政府搞接待，这里也是指定地点，所以大家明白了吧。这里的鱼都是野生的，大家可以带回去一些罐头制品，至少我的朋友都很喜欢。你打开就知道没有白花钱，满满的一整盒。
·推荐菜式·
红烧鲶鱼
红烧鲶鱼
肉质鲜美，口感很赞的一份鱼肉菜肴。
鱼肉饺子
鱼肉饺子
晶莹的外皮内含嫩滑的鱼肉，是该店的特色菜之一。
人均：¥99
地址:满洲里市呼伦湖边
当地人吃鱼好去处，价格公道实惠，鱼肉佳肴丰富味美。铁锅炖鱼是店家的招牌菜，赢得了不少回头客。
网友评价
tank825095：好吃。鱼炖着吃香。是生铁铸的大锅
5501726 ：海拉尔人吃鱼的去处。一般什么老渔场、鱼窝棚的，那都是骗游客的地方。本地人吃贝尔鱼还是选择这种相当于老字号的店， 味道相当的正宗。626是一条街，在河东， 离公政府、公安局都不远。源源铁锅炖鱼就在626路上，离626小桥不远。
·推荐菜式·
铁锅炖鱼
铁锅炖鱼
店家的拿手好菜，鱼肉鲜滑，加上特制的锅底，配上小菜，更是让人赞不绝口。
电话：8239811
地址：海拉尔河东626路