商业周刊／东南亚到美国都有　台手摇茶赚翻全球的秘密

▲来自台湾的一芳水果茶，今年预计在对岸开出百家门市，创办人柯梓凯(中)说，品牌想做大就要来中国市场闯。（图／商业周刊／摄影程思迪）

文／尤子彦

茶、咖啡和烘焙等，台湾人生活不可少的餐饮服务，正透过台商四方征战快速输出，在两岸甚至全球市场遍地开花，建立起服务业的新隐形实力。

单以手摇茶，保守估计全球就有逾万家台湾人开的连锁手摇茶店，其中4千家输出至海外五大洲，是最具渗透力的服务业业别，国内餐饮、手摇茶的年产值达1,000亿元，占茶产业2/3。

以今夏暴红的「一芳水果茶」为例，成立不到一年半，如今不但已在两岸快速开出近两百家分店，也刚签妥英国伦敦加盟店的授权合约。台湾店数规模不过几十家的「贡茶」，全球展店超过千家，两年前被日本私募基金相中大举入资。

而以中国市场为根据地，发展「快乐柠檬」等茶饮品牌的雅茗天地，和把「日出茶太」开到东南亚和澳洲的六角国际，则相继返台挂牌，成为观光类股生力军。

麦当劳前亚洲区副总裁李明元观察，手摇茶强调现调即饮，将茶饮独特口感发挥出来，能让消费者产生如同咖啡般的上瘾消费行为，从亚洲市场出发，甚至已冲击可口可乐碳酸饮料和罐装茶饮的消费需求，是台湾服务业很独特的利基。

咖啡、面包、手摇茶，都是众所皆知，跨入门槛极低的服务业业态，特别是手摇茶，过去常被认为是品牌易快起快落，甚至被视为对加盟主吸金的赚快钱行业。但，台式的创业家智慧正能让这个小本生意绕着地球跑。

「全世界茶饮这块市场太大了，但想快速成长得到中国来，」创办一芳水果茶的墨力国际餐饮集团创办人柯梓凯，是这波手摇茶热的代表业者。

这位80后的餐饮集团老板，14年前从台中丰原的庙东夜市出发，一开始只是凉水摊商，如今发展成为旗下拥有一芳、乔治派克、牧岛烧肉等，10个连锁餐饮品牌的集团，更获得美系元钛基金创投注资，去年总营收近7亿元，今年计划在两岸再开出上百家一芳。

不只如此，其转投资另一个手摇茶体系「鹿谷制茶」，目前亦在全中国开出两百家，下一个锁定鱼池红茶为题材的新创手摇茶品牌，亦箭在弦上，甚至还打算跨足面食，开饺子馆，全年集团营收上看10亿元。

有别于前一波王品等台商餐饮业登陆，锁定中高档次消费层次，砸重金投资大型餐厅，手摇茶业采取的是「轻餐饮」、「快战法」。

台商控全场 手握原料、设备到流程

要跑得快，不只靠腿长，一定要有硬实力撑腰，包括每一家手摇茶店都会用到的封口机、客制每杯甜度的定量果糖机，到应用Espresso浓缩咖啡萃取原理，独步研发的Teapresso鲜茶机等，这整串设备供应链几乎都牢牢掌握在台商手上。

又以珍奶使用的粉圆为例，全球超过八成供货都出自台商，甚至还卖进一度推出珍珠奶茶（Bubble Tea）的德国麦当劳，这都是让台湾茶饮业者拉开战线驰骋全球，确保后勤粮草无虞的强大军火库。

预计2019年返台挂牌上柜的金乐客，目前在全中国拥有40个营业据点，不但是手摇茶的专业设备代理商，出货给近3万家手摇茶店，他们还提供店家设备的维修服务，甚至供应起开店所需的各种纸杯包材和茶叶等原物料。

六角国际餐饮集团董事长王耀辉则告诉我们，发展国际连锁，除靠品牌创意、强大供应链，更关键的是经营团队要有敢冒险的特质，「不必有六成胜算，我认为有四、五成把握，就要勇敢闯出去！」他语气坚定的强调。

以六角旗下的「日出茶太」手摇茶品牌为例，目前在台湾虽仅23家，但在全球近20国，却已开出总数超过600家分店，证明只要敢走出台湾市场，便能拥抱更广阔的一片天地。

王耀辉说，服务业的产品和服务，因对应照消费者需求，每个地方不一样且天天在变，但「我们喜欢拥抱变动。」而这也正是这群台式餐饮轻骑兵们，身上流的战斗血液，最难被复制的成功DNA。

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