癌症患者「饮食秘诀」医：少量多餐、别喝家庭号鲜奶！
▲少量多餐的方式，可以让患者补足所需的营养。（图／花莲慈济提供）
癌症患者化学治疗期间常有会免疫力降低，造成治疗中断或是无法治疗，往往因为治疗副作用让食欲变差，该怎么吃才能补足应有的营养让治疗顺利完成？营养师建议癌症饮食原则「高热量、高蛋白」，可搭配少量多餐的方式，在两餐间吃点心、营养品，以免只吃三正餐而热量与蛋白质营养不足。
大林慈济医院肿瘤中心营养师凃宜辰指出，人体中每立方公厘的血液大约有3400～10000个白血球，简单来说白血球数量低于3000，就算是白血球不足，会有免疫力低问题，可能造成化学治疗无法进行，需要打升血球素提高白血球。常见造成免疫力降低的原因，包括化学治疗、手术（术后体力恢复较慢）、骨髓疾病（淋巴癌、血癌）等，治疗过程所造成的白血球下降，此时必须摄取更多的热量与蛋白质才能加强血球制造能力，但若是因营养不良所造成的免疫力低下，则可透过饮食技巧调整来改变。
凃宜辰表示，癌症治疗期间最重要是蛋白质摄取要充足，临床上白血球不足常常都是病人蛋白质摄取不足所致，蛋白质是造血、补肌肉的营养来源，因此豆鱼蛋肉类等蛋白质摄取量要比平时多20~50%，热量多20%。举例来说，50公斤的人，治疗期间一天要吃3碗饭，5份的蛋白质〈豆、鱼、蛋、肉〉，1杯牛奶、2碗青菜，2~3份水果，再加油脂，但化学治疗期间食欲不佳、甚至有一些恶心呕吐的副作用，依临床经验来说，治疗期间可能吃不下这么多，会建议少量多餐，用点心〈红豆牛奶汤或是地瓜牛奶〉、营养品等来补充不足的营养。
▲冰箱的家庭号鲜奶，经过反复冷藏及开封后容易变质。（图／翻摄自pixabay）
除了增加蛋白质与热量摄取量外，在进食时也要留意卫生与清洁，凃宜辰提醒，食物要新鲜、要洗净、煮熟，没吃完的食物也尽快要冷藏，若不得已要外食，选择干净卫生的餐厅，也可选择便利商店中有完整包装的冷藏或冷冻食品；此外，建议不要饮用家庭号鲜奶，以免开封后再度冷藏的过程中，容易提高感染的机会，可以选用小瓶装不含益生菌、乳酸菌、活菌的鲜奶，若要购买豆浆、牛奶，建议选择小瓶装取代没冷藏的杯装豆浆，且开封后一次饮用完毕。
凃宜辰表示，若是白血球不足，不可以吃生食外，水果建议可喝包装的浓缩还原果汁来获得水果的营养素，至于现榨的果汁则不宜饮用，白血球在3400以上的患者选用新鲜的削皮水果，不要吃有腐坏、发霉的水果。饮水应采煮沸的开水，至于过滤水、市售矿泉水多数没有杀菌煮沸，不建议饮用；夏日常吃的霜淇淋（开放式、没有杀菌）、剉冰（冰块未杀菌）不建议食用，可选择包装的冰淇淋。调味品方面，不建议食用蜂蜜、美奶滋，可以改糖、酱油取代，尽量选择小包装，一次用完即丢较安全。
凃宜辰提醒，在化学治疗期间免疫力不足时，不要常外出至人多的地方避免感染，外出要戴口罩、勤洗手、适量运动、睡眠充足，增加身体的免疫力。