宜兰老饕不能错过！庭园风和田食堂日式料理 必点销魂炙烧握寿司
文、图／萍子
在宜兰想找间好吃日本料理，萍子推荐和田食堂日式料理/咖啡茶饮，主打江户前握寿司，绝对可被喻为全宜兰最好吃的握寿司日料餐厅，隐身宜兰员山乡间小路，红砖平房的庭园式建筑，采预约式无菜单料理，价格不走亲民路线，真材实料，现点现做，有日本国际认证寿司职人勋章，必吃招牌炙烧握寿司（8贯）580元、综合生鱼片定食480元，鲜度十足，饭后甜点都不马虎，无比销魂。
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如何造访和田食堂日式料理／咖啡茶饮 交通？
和田食堂不在宜兰员山市区内，地处偏僻，周边是一大片宜兰稻田乡，环境清幽，建议导航设定「和田食堂日式料理/咖啡茶饮」比较容易找，才不怕迷路。开车来访，这里提供好很宽敞的停车场，好停放，不酌收停车费。
抵达和田食堂日式料理／咖啡茶饮，入口处会看见这立牌，原先开在台北西门町三味食堂附近的小店，后来店老板搬来宜兰，喜欢宜兰的田园安静生活，继续发烧，让宜兰在地饕客又多个美式聚会。
入内可见整个绿色草地，台式传统两层楼的古厝建筑，古色古香，日式植栽、台湾杉木等园艺造景，很幽静环境，也因这低调门面，更让萍子期待，这里是在地宜兰人朋友带朋友来的地方，知道萍子爱吃日本料理，加上想低调用餐，这餐厅的隐密性绝对可称得上宜兰内行人美食清单。
大门入口处，还设置许多张座位区，提供给饕客等候，借由等候时光，欣赏周边庭园造景，让人静下来，很棒的一种氛围。
直接从这进入，即可抵达餐厅，因为坚持现点现做，所以不耐久候，请勿入座。
入内左右两边，提供日式传统烤炉、聚宝盆的巧思设计，用竹莲来区隔一入内空间，若隐若现，室内充满了日式和风混搭台式的设计，四周提供座位区，有四人、六人座位，以及中间中央的开放式日本料理的吧台区，提供单人乘坐用餐。
靠窗整排落地窗区，采光明亮，光线充足，用大木桌结合长板凳，非常适合家族聚会用餐。
每张桌上提供酱料区、筷子、热茶、垃圾桶，非常干净用餐环境。
观看整个日本料理吧台，可见日本料理师傅专注、聚精会神的捏着可口握寿司，飘出阵阵飘香，饥肠辘辘，更让人迫不及待。
络绎不绝的好生意，造就这里美味飘香，萍子查询了资料，发现店老板人很客气，也很nice，不像是那般负面，只能说每个人的修养与态度，关乎到店老板的待客之道。
一人来用餐，坐落这位置，不怕尴尬，用餐可好自在。
每天会推出限量口味的寿司、丼饭等鱼货食材，都会写在上头小黑板上。
墙面上挂满了日本国际认证寿司职人荣誉奖状，非常不简单，也此，老板每年都会去日本取经进修。
禾田食堂菜单，走长条型设计，图文并茂，打开菜单上头显示每款菜色，可以依照图上标示，轻松点餐，价格不是平价路线，但是却是真材实料，一分钱一分货，光看这些握寿司呈现，充满了宜兰创意寿司，独特在地性，更让人期待。
餐厅提供握寿司、定食料理、寿喜烧和单点生鱼片、和风沙拉、一夜干、味噌锅，定食附餐均含小菜、烤物、茶碗蒸和味噌汤，味噌汤自行取用，其余随餐附上，店内消费每人低消480元，12岁以下220元，店内不收取服务费，价格当然不输天龙人价格。
光看这琳琅满目的介绍，每一款都想品尝，只能每一次来朝圣。
首先登场：招牌炙烧握寿司（8贯）580元，店内必吃招牌首选，一长盘摆放8贯的炙烧寿司，加上一旁茶碗蒸、小菜、豆腐在一旁，光看很彭派。
这里特别主打江户前握寿司，主要是遵从江户时期的制作方式，由盐腌、腌制、酱油渍、昆布渍等处理手法，使鱼杀菌而熟成，再透过师傅捏握寿司的巧劲完成，对日料专业的手感经验累积，造就这一贯贯握寿司，这间师傅可是有日本国际认证寿司职人认证，可被称得上专业的握寿司师傅。
如何正确食用握寿司，要在半小时内食用完毕，建议白肉的鱼身先吃，再吃红肉身鱼，并不可把鱼肉与米饭分开使用，要一起放入口中咀嚼，这才是最美味吃法。
炙烧过后的生鱼片寿司，满满炙烧香气，把鱼油逼出，吃在嘴里满满的鱼油感，非常销魂，呈现是江户时期的寿司作法，让萍子很感动，吃下每一口，下方饱满处理过的醋饭，非常有水准，米饭粒粒分明外，与生鱼片炙烧结合，无比新鲜外，吃完整盘饱足感十足外，让人难忘，好久没吃到如此好吃的握寿司了，值得推荐。
豆腐非常粉嫩，很弹牙，加入独特酱汁，风味极好。
小菜处理也不马虎，精致可口，有水准。
另款：综合生鱼片定食480元，用方型木盘上桌，生食生鱼片放满在一大盘的圆碗中，用大海图样碗呈装，充满了一种日式气息摆盘，搭配几款小菜，让整套餐也很丰盛。
生鱼片种类繁多，满满的生鱼片盖满到，看不到下方的醋饭了，生鱼片依照当天有的渔获为主，吃起来不单调，加上吃下这一大份量的生鱼片丼饭，非常让人过瘾，无比满足。
味噌汤，不死咸，汤头烫口，鲜度十足，满满鱼肉与海带在其中，小小一碗却很丰盛，没让人失望。
饭后甜点，这天是凤梨水果茶冻，用爱心呈装，好吃不在话下，都出自店老板娘制作。
和田食堂日式料理／咖啡茶饮
电话：03－9220－008地址：宜兰县员山乡惠好村惠深一路55号营业时间：周一至周日11：30～14：00、17：00～20：00预约制／无菜单／不收服务费／低消每人380元，小孩12岁以下220元
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。 部落格、粉丝团、IG