以色列系地中海餐厅 Toasteria Cafe永康商圈透天开卖

中空扁平的袋饼「Pita」，是中东与阿拉伯半岛一带住民主食，新餐厅「Toasteria Cafe」特别请了在台以色列妈妈订制这种袋饼。(图／姚舜摄)

可用来作为沾酱的「鹰嘴豆泥」，是以色列特色美食，在「Toasteria Cafe」可以尝到。(图／姚舜摄)

用铸铁锅盛装的「Shaksahuka夏卡苏卡」，是很道地的中东美食，吃食时可用袋饼沾酱汁入口。(图／姚舜摄)

加了「洞见蛋」烤制的「铁板帕尼尼」，是「Toasteria Cafe」主厨唐飞明发明的美味帕尼尼。(图／姚舜摄)

「Toasteria Cafe」招牌美食「洞见蛋帕尼尼」，用刀叉画开即可见黄澄澄的蛋液横流。(图／姚舜摄)

「地中海田园坚果沙拉」用了12种坚果和蔬菜搭配，并用优格和蜂蜜为沙拉提味。(图／姚舜摄)

「Toasteria Cafe」菜单上有不同馅料入馅的袋饼，图为「奶油乳酪烟熏鲑鱼皮塔饼」。(图／姚舜摄)

「西班牙马铃薯烘蛋」加了菠菜泥一起烘烤制成，味道中多了菜香。(图／姚舜摄)

「鲑鱼青酱义大利面」烹调时加了龙舌兰酒，故带有浅浅酒香。(图／姚舜摄)

「鸡肉甜椒奶油酱义大利面」是用义大利扭纹面(casarecce)炒制，口感很弹牙(aldente)。(图／姚舜摄)

位在台北信义路永康商圈的「Toasteria Cafe」是一幢独幢透明异国美食餐厅。(图／姚舜摄)

「Toasteria Cafe」的装潢设计采光明亮、用色大胆活泼，且「处处有景」，预料会吸引更多人拍照打卡。(图／姚舜摄)

「Toasteria Cafe」4个楼层各有主题设计与不同功能，设有长桌与吧台的4楼可供公司行号小型餐会。(图／姚舜摄)

Toasteria Cafe」4楼天花板特别开了一天窗，置身其中用餐，可体验真正的「透天」。(图／姚舜摄)

老家在以色列耶路撒冷的唐飞明(Tomer Feldman，中)强调，以色列美食不只受中东影响，很多都有地中海风味。(图／姚舜摄)

在地价租金昂贵、寸土寸金的台北都会，要开一家独幢透天的餐厅，真的很难。而要在已自成一格成为台北美食观光聚落的永康商圈，开出一家独幢式餐厅，更是难上加难。

台北永康商圈信义路上开了一家新餐厅〈Toasteria Cafe〉，中文为「吐司利亚餐厅」的新餐厅不仅是一独幢透天餐厅，而且它就位在永康街〈鼎泰丰〉的隔壁，将于2月14日正式开卖的〈Toasteria Cafe〉，更是台湾第一家以以色列菜系与义大利帕尼尼为主轴舖陈菜单的「以色列系地中海餐厅」，建筑外观、室内设计，以及餐厅的定位与菜单上的菜肴，皆有「属于自己的特色」，非常独特。

为庆祝新餐厅开始营运，自明(2/14)日起〈Toasteria Café〉前三天将免费送出300份帕尼尼给来店消费的客人，更将抽出可以免费吃一整年帕尼尼的幸运儿。

〈Toasteria Cafe〉的主人兼主厨唐飞明(Tomer Feldman)，1968年次，爸爸是德国犹太人、妈妈是波兰犹太人，自己则在以色列耶路撒冷出生长大。21岁时唐飞明到了纽约，在Peter Kumps厨艺学校攻读餐饮烹饪，学校毕业后曾先后在纽约苏活区与义大利的餐厅担任主厨。

2001年唐飞明来到了台湾，才华洋溢的他曾在齐秦组的乐团中担任吉他手。玩了几年音乐后，因为「技养」、加上友人力邀，唐飞明终究落到他最擅长的餐饮业，并先后在台北大直、东峰街和师大商圈与友人合伙开过几家餐厅。在熟悉台湾餐饮业生态且在很多友人力挺支持下投资入股下，唐飞明租下信义路〈鼎泰丰〉旁的独幢老房，并斥资超过台币3000万元将整幢楼「拉皮整骨、洗心革面」，成就一透天独幢式餐厅。

占地4层楼的〈Toasteria Cafe〉的建筑经过「变脸」后，透过大面玻璃窗自然采光，且以绿色植物装点室内环境，自然清新、生机盎然，给人好心情。4个楼层装潢设计各有主题氛围，亦各有使用功能。透过新旧交融的元素，餐厅内也「处处是风景」，喜欢拍照打卡上传分享的朋友，来到这餐厅「可能会很忙」。

很多人可能都很难将以色列和地中海的印象联结在一起，其实以色列就位在地中海的东南方，东临叙利亚与约旦、西南边与埃及接壤，北部则是黎巴嫩，而以色列的海法和特拉维夫更是地中海城市。以色列境内的的地中海沿岸，更是知名且受欢迎的观光旅游去处。

独特的地理环境与气候，加上超过70个国家的犹太人将世界各国美食带回了应许之地，故以色列的美食以充满了多元融合姿采，其中影响以色列食物最深的就是中东邻近国家的食物和地中海的美食。事实上，这也是〈Toasteria Cafe〉耐人寻味之处。

人类最早种麦源于中东地区，在扁平中空的袋饼〈Pita〉(土耳其称pida)填塞各种馅料，更是这个地区人民的主食，在〈Toasteria Cafe〉就有7种不同馅料的〈Pita〉可以选择。唐飞明特别委请在以台的以色列老妈妈为餐厅订制Pita，老面发酵的袋饼吃起有有微微韧性，并尝得出明显面香。

豆子是中东与以色列重要食材，人们将豆子打成泥调味后，可以作为沙拉的基本调酱，也可以作开胃前菜，或是当沾酱(dip)用面包与撕开的袋饼沾食。在〈Toasteria Cafe〉就可以尝到用鹰嘴豆泥和番茄碎与巴西里橄榄油作的豆泥。

〈Shakshuka夏卡苏卡〉是一非常经典的中东水波蛋料理，传统是用番茄与炒过的洋葱和蔬菜炖煮，然后加了水波蛋用铸铁锅或塔吉锅呈盘上菜，吃食时可以用面包或袋饼沾酱入口。〈Toasteria Cafe〉自早餐开始全天候都供应这道特色美食，而且更有经典、蔬菜与羊肉等不同口味可以选择。

〈铁板帕尼尼〉是〈Toasteria Cafe〉很自豪的系列菜肴，唐飞明更发明了一种新作法，他将压烤后表面有烙纹，里面有内馅的帕尼尼挖个蛋，在洞中加一颗生鸡蛋再回烤一次才呈盘出菜。吃食时用刀叉将有蛋的部位画开，澄黄色蛋液奔流而出，用诸如费城炒牛肉或帕尼尼沾食，口感更滑稠并有蛋香。这让我想到了阿拉伯半岛的一个早餐名菜〈Khachapuri〉，这道属格鲁吉亚菜系的菜肴，是在挖空的面包里塞了馅料和鸡蛋出菜，唐明飞发明的〈洞见蛋帕尼尼〉和它异曲同功。

〈Toasteria Cafe〉菜单上菜式选择非常多样，以类别分有：西班牙Tapas、地中海沙拉、经典与铁板帕尼尼、烤三明治、义大利面，以及地中海早餐等。第一次试菜后除了前述菜肴外，值得特别推荐的有加了捷克起司和菠菜泥烤出的〈西班牙马铃薯烘蛋〉、用蜂蜜和芥末优格酱汁提味并有12种坚果搭配的〈地中海田园坚果沙拉〉，以及加了龙舌兰酒炒出的〈鲑鱼龙舌兰青酱义大利面〉，还有用纽纹面(Casarecce)炒制的〈鸡肉甜椒奶油义大利面〉。