影／山竹不只果肉好吃！研究：果壳富含「山酮素」可帮助血糖调节

▲北医研究发现山竹外壳成分有助调节血糖。（图／记者洪巧蓝摄）

记者洪巧蓝／采访报导

东南亚特有水果山竹有着「果后」之称，独特美味让台湾人引颈期盼重新回到市面。而山竹不仅仅是果肉好吃，果壳更富含有抗氧化、抗发炎能力的「山酮素（Xanthone）」，国内有最新研究发现，山酮素有助于调节血糖，让山竹从里到外都有用。

吃水果多以果肉为目标，但其实果皮、果壳的功用进来有越来越多发现。台北医学大学营养学院副院长谢荣鸿表示，山竹这种生长在东南亚炎热且阳光充足地区的植物，为了保护内部果肉成熟，外壳会产生植化素做为天然抗氧化、抗UV的成分。其中之一就是山酮素，由于具有强大抗氧化能力，可以清除体内的自由基、抗发炎，动物实验更发现山酮素有改善胰岛素敏感性和调节血糖的作用。

▲山竹不仅果肉好吃，外壳成分对人体也有助益。（图／记者洪巧蓝摄）

北医研究团队以含高浓度山酮素的山竹萃取液进行实验，把罹患糖尿病的实验鼠来分成没被喂食的控制组，喂食低（1倍）、中（2倍）、高（5倍）剂量4组。经过8周后，相较于没有被喂食的老鼠，其他三组血糖都有下降，低剂量下降14%，中剂量下降25.6%，高剂量下降27.6%；胰岛素抗性的部份也分别下降18.6%、30.1%、33%，显示摄取山酮素后有较佳的胰岛素敏感性，有助身体正常调节血糖。

谢荣鸿分析原因，山酮素抗氧化能力可以降低自由基，保护胰脏β细胞。因为胰脏β细胞是分泌胰岛素的重要细胞，一旦损伤导致功能异常，会影响人体糖分代谢，进而造成糖尿病或促使恶化，当山酮素让胰脏β细胞衰竭减少、刁亡延缓，同时调控、提高胰脏β细胞敏感性，侦测血液中葡萄糖上升就快速分泌胰岛素，血糖便可达到稳定。

▲台北医学大学营养学院副院长谢荣鸿。（图／记者洪巧蓝摄）

除血糖外，国内不同研究团队也发现，山酮素对人体还有许多保健作用，包含抑制过敏、改善过敏体质、刺激神经细胞生长，改善阿兹海默症的学习和记忆功能等。

谢荣鸿表示，山竹全果富含山酮素，但主要集中在外壳，果肉含量少，估计得吃下数十颗才能达到目标剂量，而且果肉吃太多造成过多糖分摄取，血糖恐怕会先因为果糖而失控。

提醒糖尿病患者，仍应该避免食用山竹果肉，且即便摄取山酮素，也仍不能忽略其他营养成分，多元摄取，并配合规律作息与运动习惯，才能达到理想调控。