早餐爱吃面包？日专家警告「易得乳癌」吓坏网友 名医曝真相了
▲先前网路流传「早餐常吃面包容易罹患乳癌」的说法，名医江坤俊破解真相。（示意图／取自免费图库Pixabay）
为了赶上班上课，怕迟到的你总是随手抓个面包当早餐吗？日本营养大师幕内秀夫指出，此举易让乳癌找上门，在他过去曾指导的乳癌患者中，发现有80%的人早餐都吃面包。该说法也在网站、群组中不断流传，吓坏网友们。外科名医江坤俊也破解迷思，分析背后的机转，再三强调「这是一个谣言」。
根据媒体报导，日本营养大师，本身也是养生书畅销作家的幕内秀夫曾负责指导乳癌患者的饮食，结果发现高达80%的患者，几乎天天早上都吃面包，追究其中成分来自精致淀粉，奶油、砂糖等组成「压力食物」，吃下肚后能感觉身体瞬间放松，身心获得满足，但长期摄取可能是乳癌患者罹病原因之一。
外科医师江坤俊在《妈妈好神》节目中替大家破除迷思，过去大家常说癌细胞爱吃糖，他以正子扫描为例，会替患者施打很高剂量的葡萄糖水，结果发现癌细胞与正常的细胞相比，吃葡糖糖的速度快100倍，癌细胞喜欢糖，当血糖急速升高时，不仅促使胰岛素分泌外，肝脏也会分泌一种物质利用这血糖，同时也会促进癌细胞生长，因此常可听到大家劝导癌症患者不要碰太多糖。
▲吃面包的确较容易发胖，而肥胖为罹患乳癌危险因子之一。（图／截自《妈妈好神》YouTube）
尽管如此，江坤俊说早餐吃面包易罹乳癌「还是一个谣言」，至少目前临床上还没发现血糖高的糖尿病患者较容易得到乳癌，日本营养师会有这种观察，可能与早餐吃高GI值面包的人较容易发胖，而肥胖确实是造成乳癌的原因，但吃面包容易得到乳癌，在临床上还未被证实。他也呼吁大家，并非都不吃淀粉，而是选择低GI值淀粉会较好。
减重中的人别因为怕胖而禁吃淀粉，减肥教父邱正宏医师解释，属于五谷根茎类的米饭面食，除了提供热量外，还含有膳食纤维、矿物质、维生素等生活所需之营养。若长期一味地摄取高蛋白饮食，完全不吃淀粉主食，恐要担心因膳食纤维不足产生的便秘现象，有害肠道健康；倘若又过度摄取动物性来源之蛋白质，也可能造成胆固醇、饱和脂肪过高，不利血管健康，因此「不吃主食」的饮食习惯不适合长期进行。
减肥过程中若想再摄取主食，却又怕胖该怎么办？邱正宏医师提供「进阶吃法」，只要将精致米饭面食换成马铃薯、地瓜，增加膳食纤维的同时又能减少热量，一举两得。此外，还可以采用「抗性淀粉」的作法，将马铃薯、地瓜放进冰箱冷藏，以替代晚餐主食，减重效果可望加倍。