中山人气拉面又一间！爆量叉烧铺满面上 只要100元超佛心
文、图／周花花
士林超人气拉面店《隐家拉面》开分店啦！真的就是在我家巷口，捷运双连站附近，终于又有新的好吃拉面了，《隐家拉面赤峰店》试营运第一天就在排队，限定口味拉面、沾面要早点来才吃得到，传说中cp值爆高豪华叉烧拼盘推荐必加，肉食主义者吃得饱足又满足！
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《隐家拉面赤峰店》门牌地址是南京西路25巷28号，也就是连接捷运双连站、中山站的捷运公园，紧邻新店很多的赤峰街，从捷运双连站1号出口出来，约步行1分钟可抵达，附近双连美食还有《Cookie886》、《巷仔内大肠煎》、《阿田面》、《Mar桑唐扬げ本舗》、《大师兄销魂面舖》、《砾川日本料理》，离捷运中山站南西商圈亦不远，逛完街、喝完咖啡，都能走过来《隐家拉面赤峰店》吃碗拉面。
《隐家拉面》本店在士林夜市、靠近捷运士林站，我之前曾经过几次要吃，但都因为排队人潮实在太多而放弃，没想到现在居然跑到双连开分店了，这可乐了爱吃拉面的我们一家，每天经过都看看开幕了没，赶在试营运第一天就跑来朝圣。
《隐家拉面》隶属《道乐屋台》体系，没几年的时间，已经成为士林区平价拉面霸主，慢慢地在台北市、新北市展了几间店，厉害的是每家分店生意都很好，《隐家拉面赤峰店》营业时间分成午餐、晚餐两个餐期，如果担心要排很久的话，建议可以赶在开门前就来，应该都有机会在第一轮入座，我们这天是晚餐时段快五点抵达，前面已经排了两排，大约排了50分钟才吃到，好在有位子可以坐着等，不至于站的太辛苦！
一楼座位区环绕着吧台，二楼也有内用区，翻桌率还算蛮快的，大约20分钟内可翻一轮，拉面本是属于快快吃的食物。
《隐家拉面赤峰店》菜单如下，和士林本店基本上是一样的，豚骨酱油拉面、辛豚骨拉面、黄金鸡汤拉面，这三者是常态供应口味，浓厚担担面、真鲷鱼沾面则是限定口味，每餐期都是限量的，像这天才各5碗、10碗而已，各式叉烧是我最爱《隐家拉面》的地方，舒肥法做得极好，推荐直接豪华叉烧拼盘点下去，满满的肉吃得有够过瘾！
采用的是贩卖机食券点餐，进门就先购买结帐，拉面可以选面条、份量、硬度，面量加大不加价，部分拉面也能调整口味浓淡，机器操作上十分直觉，如果真的不知道怎么用，可以请店员协助。
调味料：蒜泥、七味粉。
豚骨酱油拉面—170元
170元的豚骨酱油拉面，以台北拉面市场来说还算平价，并配置一块鸡肉叉烧，出餐前会先炙烧，在表面挂上一层迷人焦香。
豚骨酱油汤头共有三种咸度可选：台湾口味、一般、日本口味，虽然我很能接受日本咸度的拉面，但初访还是直觉选了一般，从基本款吃起，豚骨熬得十分浓厚，有着厚实口感，并带有丰富胶质，属于男子汉豚骨汤头，咸度部分好像应该还是选日本口味，我们都觉得再咸一点会更好吃！
面条则是搭配中卷面、硬度硬，挂汤能力尚可，整碗面组搭起来，有达水准以上的演出，价格也不贵。
浓厚担担面—210元
原本点了真鲷鱼沾面，入座后才发现最后一碗在眼前卖完，只好更换成同样是限定口味的浓厚担担面，沾面我下次再来吃你，担担面的配料相当丰富，蒜苗、紫洋葱、辣油、糖心蛋应有竟有。
吃的时候可以把肉燥拌开，和汤头充分混合后再开始食用，基底应该是豚骨汤头，和肉燥结合后浓郁度更高，像极了在喝奶油花生汤，辣度的表现不会太强烈，即使是不太能吃辣的人，应该都能轻松接受这调味。
老实说，刚开始喝的那几口，我觉得还蛮不错的，但中段以后觉得有点浓腻，我开始搜寻记忆中所吃过的担担面拉面，脑中浮现东京米其林一星《创作面工房鸣龙》、护国寺《MENSHO》，我想最大差异可能在于台湾的天气，夏天实在太潮湿而闷热，加上《隐家拉面赤峰店》空调不强，又是开放式厨房，且台湾拉面店多没有提供满满冰块冰水的习惯，体感温度影响了食欲，只能说属非战之罪，寒流来的时候吃应该蛮舒服的。
面条搭的是粗面，因为可以免费加大，点餐时就加下去了，当时忘记考虑整碗拉验平衡度的问题，面太多、料太多其实不方便吃，相较之下汤也显得比较少，后来有询问店员，若要加汤的话是加清汤，味道就会变得淡一点。
黄金鸡汤拉面—180元＋豪华叉烧拼盘100元＋糖心蛋30元
网路上《隐家拉面》最销魂的就是这个豪华叉烧拼盘，摆满满看起来有够厉害！我必须说《隐家拉面》的叉烧非常可以，而且满成这样才加100元，cp值根本高到破表！
舒肥鸡、舒肥猪、鸡腿叉烧每一种都很好吃，而且这么多吃到最后却完全不会腻，专程为了吃叉烧而来都行啊！
鸡汤拉面是我今天最喜欢的口味，爽口汤头较适合今天的天气，带有淡淡鸡骨清香，与叉烧上的黑胡椒搭配也好，是可以整碗喝光的咸度。
面条同样是选择粗面，Q度、劲道的表现都不错！
吃过《隐家拉面》以后，完全可以理解为什么生意这么好，延续着《道乐屋台》的平价高cp值路线，在汤头、叉烧上更加讲究，尤其是那无比销魂的豪华叉烧拼盘，100元根本佛心价，以《隐家拉面》的高人气，想必分店《隐家拉面赤峰店》又会排上好一阵子啦！
隐家拉面赤峰店
地址：台北市大同区南京西路25巷28号电话：02-25595970时间：11：30～14：00、16：30～22：00
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