最成功的泰国菜「月亮虾饼」 其实泰国根本找不到

标榜道地泰国菜的飨泰多餐厅，还将月亮虾饼制成厚达2.5公分的硕大虾饼。尝来弹牙、虾味浓郁，飨泰多甚至还搭配了具有广东色彩的梅酱。这道菜经过多方流转，是台菜还是泰菜，也不是那么重要了。（图片／飨泰多提供）

全台湾随便一家泰国餐厅一定能找到月亮虾饼，这种由薄饼皮夹入虾泥再去油炸的食物香脆美味，不少泰国餐厅更将月亮虾饼形塑为镇店之宝，好像没有点这道菜，这餐就白吃了一样。

前几年泰国观光局就已出面证实，在泰国压根没有月亮虾饼的存在。而月亮虾饼之所以会在台湾背负「泰国」之名，其实只是台湾人融合一些东南亚菜的制法，发明出来的台湾味泰国菜。由于月亮虾饼在食用时会沾点酸辣酱汁，十分具有南洋风采，加上海鲜本来就为台湾人所嗜，泰国月亮虾饼自然大受欢迎，逐渐成为台湾最流行的「泰国菜」。

继续溯本追源，其实月亮虾饼更接近台菜的「金钱虾饼」。金钱是一种烹饪法，是将猪肉包裹馅料，沾上面包粉去油炸，取其形故名「金钱。」金钱虾饼里头包裹的自然是虾泥，油炸后芳香四溢，一口咬下汤汁流出，在日治时期就已是台菜宴席上的名菜，现在在一些历史悠久的台菜餐厅还能找到这道菜。

其实像月亮虾饼这种借代外地而形塑成当地名菜的例子还真是屡见不鲜。扬州炒饭是香港人发明的、京都排骨跟京都或是北京毫无牵连，是流传于广东的名菜，另外台湾常见的川味牛肉面，你若有机会到四川，也绝对找不着、星洲炒米粉跟新加坡无关、海南鸡饭也不是来自海南岛。类似这种典范的借贷挪移，现在谁是正统谁是混种，都已经难以区别。

有趣的是，现在标榜道地，甚至在泰国当地的泰国餐厅，也能点到「月亮虾饼」了。月亮虾饼本来是对异地的想像模仿，竟然也能扶摇直上变成原汁原味，只能说在舌尖之前，种族与血统都不是问题，地区藩篱随着美味蒸腾，早已消散殆尽。