吃补怕吃进重金属？中医师教你「买药材7细节」：别迷信大片比较好
▲选购中药材要注意7个小细节，千万不要一次大量囤货。（图／达志示意图）
台湾人喜欢吃补养身，不少人都会到中药行抓药炖煮，但在吃补的同时，也要小心别把重金属吃下肚！中医师指出，台湾国内中药材有9成以上来自进口，因此的确会让人担忧是否暗藏重金属污染风险，建议挑选中药材食药根据「问闻望握拨尝漂」7字诀选购；另外，台湾气候保存不易，中药材也不要一次购买大量囤货。
中医师周宗翰指出，卫福部早在2012年就已针对进口至台湾的多种中药材实施「中药材边境查验制度」，要求进口商应检附相关检验合格证明文件报关，经查验合格后方可输入，验不合格者，在海关退运或销毁；且多数药食同源的中药材会透过食品查验和委由卫生局随机抽验，因此现在市面上流通的中药都相对安全。
若民众还是担心吃下肚的中药才不够安全，周宗翰则建议，在购买中药材时可透过「问、闻、拨、握、尝、漂、望」7字诀来谨慎挑选；另外，中药材也不要大量囤货，除了怕太潮湿发霉、也怕长虫，且多数人对药材不熟悉，坏掉也看不太出来，若不慎吃下肚不仅补身不成，更可能加剧身体不适，严重性不容小觑。
1.问尽量避免到市场、摊贩、地下电台或卖场购买散装、包装标示不清的中药材，药材容易来源不明、保存不当变质，甚至可能会混用外观相似度高药材，过去就曾有业者用黄药子块茎充当何首乌，造成民众食用后，发生严重肝衰竭。
另外，安全药材会有完整外包，完整标示产地、内容物、有效期限等，并注明农药和重金属符合标准，清楚的厂商名称和制造履历可供辨识。
2.闻中药材都会散发出独特的香味，不会有受潮、霉味或是走油的气味，若发现中药材闻起来没有味道或过度不自然香味，都要怀疑药材品质有问题。
更要注意的是，若不慎买到添加二氧化硫的药材，即使再怎样冲洗也无法洗净，且经二氧化硫泡制的中药多半也已失去药效，所以购买药材时，不能只看颜色，一定要闻味道，若发现有二氧化硫独特的刺鼻呛味，就不建议购买。
3.望首看干燥度及脆度，药材微湿松软的话，腐败会较快，再看有无发霉、虫蛀、虫卵、灰尘附着；此外，颜色太鲜艳或纯白无瑕的中药，可能有熏过硫磺或加漂白剂的疑虑。
4.拨用手触摸、拨弄中药材的质地，新鲜的药材绝对不会是湿湿黏黏的，摸起来一定是干燥且没有虫蛀。事实上，中药材绝非大片漂亮就是好药材，有的好药材反而小小丑丑的，但纯度、油度和质地都很棒，要有经验才看得出，千万不要迷信大片的才好的说法。
5.握抓握中药材，将中药材取少量握在手心或搓揉看看是否有不自然的色素，同时观看中药材外观色泽要呈现自然鲜明，若外观零碎不完整、颜色太黑、太暗，甚至有斑点，就要小心买到假货或劣等货。
6.尝若店家许可的话，不妨取一小块直接尝尝看，若有油臭味或恶心反胃的感觉，就要当心药材存放不佳已变质。
7.漂中药材要烹煮前一般不必清洗，若担心有灰尘，可稍微漂洗、但不要浸泡，因为中药材都经由特殊的干燥或炮制方式，以当归来说，以酒炮制后当归精油有效成分的才会溶出，这也是当归香气的来源，若泡水药性会流失。
若担忧药材不够干净，使用中药前可用清水略为漂洗中药材，去除表面脏污及可能残存的农药，另外，烹煮的时不要加盖，有助使挥发性农药释出。