大片不一定最好！专家7招分辨「中药材优劣」小心吃到假货
仿间不少贩售中药材的药行，但部分民众不知道如何分辨药材好坏。对此，中医师分享「7大简单分辨方法」，除了找有信誉的店家，还可以用「握、尝、漂」等方式来判断。医师也提醒，尽量避免到市场、摊贩、地下电台或卖场购买散装、包装标示不清的中药材，另外，也不要迷信「大片的最好」，有些小片、外观丑丑的药材反而才是好货。
中医师赖睿昕说明，很多民众购买中药材，不仅不会分辨品质，有些只会选价格便宜的，没留意到可能是劣等黑心货，或是用名称相似度高的药材混合，之前就曾发生过有人用黄药子的块茎充当何首乌，有民众食用后，发生严重肝衰竭的案例。
赖睿昕提醒，除了要找合格的中药店之外，购买时不能只看颜色，一定要闻味道，因为二氧化硫有明显的刺鼻呛味；另外，药材保存不易，怕长虫、也怕太潮湿发霉，最重要的是保持干燥和防虫，但又不能太干燥，否则有效成分可能挥发殆尽，建议适量购买就好，吃完再买。
▲医师提醒，购买中药一定要找有信誉的店家，以免没补到反伤身。（图／翻摄自Pixbay）
【7方法分辨中药材】
1.问多打听、多询问有信誉的商家、哪里出产的中药材是最道地的，建议到挂有「行政院卫生署号码」执照的店家购买，比较有保障，厂商会做源头管理，从产地、制作及运送过程全程把关。熟记安全药材特征，一定有完整外包，完整标示产地、内容物、有效期限等，并注明农药和重金属符合标准，清楚的厂商名称和制造履历可供辨识。
2.闻中药材都会散发出独特的香味，没有湿气、受潮、霉味或走油气味，若是闻起来没有味道，或有过度不自然的香味，都可能有问题，在购买时，不要只看颜色，一定要闻味道，二氧化硫独特的刺鼻呛味，很容易闻得出来，且万一不慎买到添加二氧化硫的药材，即使冲洗也无法洗净，更早已失去药效。
3.握把中药材「握」在手心或是搓揉，看有没有不自然的色素，仔细观看中药材外观色泽，色泽要呈现自然鲜明，若是外观零碎不完整或颜色太黑、太暗，甚至有斑点，都要小心买到假货或劣等货。
4.拨用手触摸中药材质地，新鲜的药材绝对不会是湿湿黏黏，外观摸起来一定是干燥的，而且没有虫蛀的，中药材绝非大片就是好药材，有的好药材反而小小丑丑的，但纯度、油度和质地都很棒，不要迷信大片的才好。
6.漂中药材要烹煮前一般不必清洗，若担心有灰尘，可稍微漂洗，但不要浸泡，因为部分中药材都经由特殊的干燥或炮制方式，使用中药前可以用清水略为漂洗灰尘和可能残存的农药，然后用冷水泡一下，倒掉泡的水之后再煮。
7.望颜色太鲜艳或纯白无瑕的中药都大有问题，可能熏过硫磺或加了漂白剂，也要留意干燥度及脆度，药材微湿松软，腐败较快，再看有无发霉、虫蛀、虫卵、灰尘附着。
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