CP值爆高！厨房「7种调味料」营养高 专家眼中养生圣品
▲辛香料不仅用来提味，高营养价值堪称养生圣品。（图／Pixabay）
辛香料是料理时不可或缺的调味料，能用来提味、增加香气，或是去除不好的味道。但你知道吗，其实调味料的功效不仅如此，它们同时也具备很高的营养和药用价值。根据《生命时报》访问多名营养师与医师，分析「7种常见调味料」的营养价值，你会发现它们不只调味这么简单。
1.醋一提到醋，大家的印象就是去腥，且食用醋里有0.4～0.6%的醋酸成分，有助于促进食欲、抑制细菌，还能减少维生素流失和促进钙的吸收。
2.红糖红糖中的「糖蜜」成分的多糖具有较强的抗氧化功效，能抗衰老。此外，红糖还能快速补充体力，对于中气不足、没食欲或是营养不良的孩子，平时也可适量的饮用。
3.肉桂肉桂性热，能散寒止痛、活血通经，该成分中的挥发油还能促进身体排汗、增加新陈代谢。
▲姜与姜黄都对健康有很大益处，但适量摄取就好。（示意图／南投医院提供）
4.姜生姜是种不可少的食材，其在去腥除味用的最多。生姜性微温，具有散寒、止吐、化痰止咳等作用，其中还含有姜醇，帮助人体排汗加速代谢。虽然生姜具有补身强体的功效，但也不能多吃，适可而止才能达到养生作用。
5.姜黄姜黄的保健功效日益受到重视，性温能够破血行气、止痛，其中姜黄素能提高身体代谢力，也是良好的抗氧化剂，能够清除体内自由基，减缓发炎、抑制癌症活性的效果。6.辣椒辣椒中的辣椒素刺激新陈代谢，加速细胞活动。且有研究发现，常吃辣的人发胖机率较低。但也要提醒，本身肠胃虚弱或是有溃疡者，应少吃辛辣或重口味。
7.花椒花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有镇痛、抗发炎、抑菌、抗氧化等功效。调味料的功用能让本身味道较淡的食物，风味更浓郁，像是花椒、胡椒及八角等香料，会与醛、酮类腥味成分产生氧化反应而去除肉味的腥味。少量的盐能提升本身具有甜味食物的风味，像是在煮玉米时加入少许盐，就能提升玉米口感。