啖秋蟹配阿公级饮料超鲜甜　老饕推荐试过一次就回不去了！

▲秋天又称食欲之秋，这个季节必吃的绝对是肥美鲜甜的秋蟹！（图／资料照）

消费中心／综合报导

一眨眼今年就过了一大半，时序进入九月，五谷丰收、稻穗满盈，迎来食欲之秋，肥美的秋蟹是老饕必吃美味，螃蟹为了累积足够的能量过冬，蟹肉会特别肥厚，加上繁殖期到，蟹膏更是饱满，也让「秋蟹」成为季节限定的奢侈滋味。吃蟹眉角不少，越简单的料理方式越能尝到蟹本身的鲜甜，除此之外，选对配角，也能让秋蟹美味更上一层楼，老饕狂推的这款阿公级饮料号称神配角，每个人家里厨房一定有它，今年吃秋蟹的时候就拿出来配，感受一下什么叫神仙级美味！

螃蟹偏寒，在料理上大多会以属热的食材搭配，想小酌的时候，选择温补的酒类再适合不过，像是黄酒系列当中黄酒、绍兴、花雕、红露等都相当适合用于料理，对于老饕来说，绍兴跟秋蟹更是绝配。绍兴酒口感醇厚，由于采低温发酵方式酿造，有越陈越香的特点，搭配肉质鲜甜肥美的秋蟹，不仅可带出蟹肉甘甜的海味，也能去除养殖蟹的土味，无论入菜或是当成搭餐酒各有风味。

▲黄酒系列搭配秋蟹更能衬托蟹的鲜甜，配上绍兴更是老饕推荐的神级美味。（图／台湾烟酒提供）

绍兴酒为黄酒系列中的佼佼者，亦是历史上「十大名酒」之一，许多人对它的印象还停留在「料理酒」，想到绍兴酒就会直接联想到烧酒虾、醉鸡、卤肉、炖鸡汤等料理，好像很少有担纲主角的机会。绍兴酒本身具有越陈越香的特性，直接饮用质醇味厚、温热饮用芬芳澄澈，能刺激味蕾、品尝更细致、富层次的食物滋味。

▲绍兴酒制程沿袭古法，酿造过程繁琐严谨。（图／翻摄自台湾烟酒官网）

台湾烟酒公司旗下的埔里酒厂所生产的「玉泉绍兴酒」系列几乎包办了国产绍兴酒的市场，甚至销售到海外，埔里绍兴自1953年上市以来，在各式喜庆宴会场合都能见到它的身影，饮用绍兴蔚为风潮，更于1988年荣获世界希腊食品评鉴会的金质奖章，酿造过程沿袭古法，经压榨、澄清、过滤、杀菌、装瓮后还需经过一定的熟成才能包装上市。

除了绍兴酒以外，黄酒系列另有花雕、黄酒、红露。其中，花雕酒最常出现在花雕鸡里，除入菜外，也可加热至摄氏38～40度饮用，香气更足。而黄酒是采用日本清酒方式酿造，因原料为蓬莱米、小麦，使酒色呈现琥珀剔透，因此被命为「黄酒」。玉泉特级红露酒则采用红曲酿酒，气味清新、更是宜兰县酒，直接饮用或者制作调酒、料理皆宜。

▲苹果西打带有苹果的清甜气味加上气泡口感，不仅是怀旧饮品，也是调酒好帮手。（图／资料照）

知名酒类YouTuber以平常不太会单喝的黄酒系列搭配不同饮料试饮，惊讶发现这几种组合相当优秀，像是红露酒搭配苹果西打及话梅、黄酒配上麦根沙士、花雕酒配梅子绿、绍兴酒搭配健酪等，不只颠覆一般人的想像也颠覆了你的味蕾，提供了对单饮接受度较低的人几个不同的选择。

▲黄酒历史悠久、气味丰富。（图／台湾烟酒提供）

在饮酒文化中，黄酒系列历史渊远流长，现在如果只被归类在料理酒那就太可惜了，无论是搭配秋蟹、入菜、制作调酒，每一口都值得细细品味。

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