冬季御寒抗老 中医秘招多吃「5黑」
黑豆可以补肾镇心，建议喝黑豆豆浆，但胀气的人不宜喝太多。(达志影像/shutterstock)
「补冬补嘴空」是台湾人的谚语，冬令进补的文化传承千年，至今仍为人们防病治病、健康延年所需求。除了可以对慢性病患者予以调治之外，对于年少者可助长发育，对中青壮年可以增强体质，对于老年人则可延缓衰老、保持健康。
肾为先天之本，从立冬起至立春之前的这段时间，阳气潜藏、阴气盛极，身体的新陈代谢相对比较低，因而要依靠生命的原动力──「肾」来发挥作用，所以冬天补肾最合时宜。
根据中医的「五行学说」，冬季在五脏配属中，内合于肾，在五色配属中，则归于黑，黑色独入肾经，能益肾强肾。中医师沈蕴之指出，许多黑色食材不仅营养丰富，且性味平和，补而不腻，食而不燥，例如黑豆、黑芝麻、黑木耳、海参、乌鸡等，当然也有些看起来不是黑色的食材，但其也有健肾、补肾的功效，像是胡桃肉、枸杞和山药等。
1、黑豆→补肾镇心
〈推荐吃法〉
可以喝黑豆豆浆，但是，胀气的人不宜吃太多豆制品，要特别注意。
2、黑芝麻→补肝肾，润五脏
〈推荐吃法〉
芝麻糊：黑芝麻磨粉冲服，或搭配山药粉、核桃粉、紫米粉。黑芝麻炒制后燥热，热性体质者吃了容易牙痛、口疮等症，宜慎用。
3、黑木耳→清肠胃、补肾气
〈推荐吃法〉
双耳羹：白木耳6克用温水发泡，新鲜黑木耳6克、3颗黑枣，一起入锅，加水盖过材料，炖煮到软烂后食用，可加入适量糖调味。
4、海参→壮阳疗痿
〈推荐吃法〉
作法：罗汉参去皮切片，入锅加高汤煮开之后，小火慢炖至罗汉参熟透，再将鲜香菇片及去沙发泡好的海参入锅，续用小火煨炖5分钟，添加少量盐调味即可。
5、乌骨鸡→益肝补肾
〈推荐吃法〉
首乌杜仲鸡汤：乌骨鸡块3块、杜仲5钱、何首乌5钱、黑枣5颗、生姜、米酒、盐。
作法：先将乌骨鸡汆烫备用，鸡肉、黑枣、姜片、何首乌用米酒加水煮开，小火慢炖40分钟后，加调味料即可。
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