独／跨出台北！观光局长：米其林指南有望插旗「4县市」　北中南都中奖

▲交通部观光局长周永晖接受《ETtoday新闻云》独家专访时透露，2020年米其林指南有望插旗4县市。（影／记者谢婷婷摄）

▲交通部观光局长周永晖接受《ETtoday新闻云》独家专访时透露，2020年米其林指南有望插旗4县市。（图／记者汤兴汉摄）

记者曹悦华／专访

4月10日将迎来第二届《台北米其林指南》，回首2018年3月14日首届《台北米其林指南》公布，20间夺星餐厅一夕暴红，当月台北市餐饮业业绩直接成长4成，背后所带来的庞大商机，令其他县市眼红。其中，不少人为美食之都－台南叫屈，认为该县市才是最应该举办米林的所在。对此，观光局长周永晖在接受《ETtoday新闻云》独家专访时透露，2020年将会寻找台北以外城市合作，目前锁定台中、台南、高雄和新竹，皆有望插旗。

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周永晖说，过去观光局一直有试着跟米其林联系，念头最强烈是在2017年，那时他刚好到了观光局，觉得可以重启跟米其林合作的机制，于是着手举办米其林的一系列计划。在这过程中，他说其实是是有总体目标的，希望在迈向2020年的时候，可以跟国际接轨，成为值得骄傲的事，「食力就是国力，2018年在台湾饮食界是重要里程碑，因为让米其林来到台湾，真正去跟国际链结。」

▲周永晖说去年3月公布米其林指南后，当月台北市餐饮业业绩直接成长4成。（图／记者汤兴汉摄）

确实，去年3月首度举办《台北米其林指南》后，以直接效益，也就是为台北市当月餐饮业业绩带来的成长，就有2到4成，周永晖转述，摘星名单公布后，「接电话接到手软」成为餐厅日常；整体效益上，增加4.6％产值；无形效益部分，在国际行销上产生附加价值，像是跟日本有了共同话题，参加各国旅展时也能将米其林带入，让更多人关心及注意到台湾餐饮业在国际上扮演的角色，而当城市、国家链结，效益肯定越来越大。

不过，米其林替台北吸「睛」又吸「金」的同时，其他县市必然会出声。周永晖就这点也有了说明，他说米其林就是一年一年的累积，2018年是个好的开始，到了2019年要更进步，然后站稳2020年，「三年有成」是期许，一旦时机成熟，2020年不排除与二个县市合作，台中、台南、高雄和新竹都在名单内，观光局就像火车头，透过美食串联各地，同时结合产业界、学术界，增加台湾城市行销力道，把国内拥有米其林认证的料理推向国际，让台湾餐饮在世界发光发亮。

▲邮轮威尼斯号由享负盛名的连续六年米其林三星的主厨Mr. Umberto Bombana设计菜单。（图／雄狮旅游提供）

除正在计划2020年将米其林的触角延伸到台北以外的县市，周永晖指出，在去年《台北米其林指南》公布后，已有旅游业者求新求变，推出「坐邮轮享米其林美食」体验，这次春游补助观光局也有鼓励地方政府结合米其林推荐美食做加码，让这股米其林旋风不只席卷台北，其他县市也能一起参与。

值得一提，邮轮结合米其林美食有许多成功案例，像是将于5月9日来台首航的歌诗达邮轮－威尼斯号，就由享负盛名的连续六年米其林三星的主厨Mr. Umberto Bombana设计菜单；7月8日首度来台的世界梦号亦曾邀请米其林三星主厨Alvin梁经伦、香港最年轻米其林摘星餐厅主厨郑永麒、香港米其林主厨陈国强设计船上菜单。颇负盛名的盛事公主号观澜轩粤式餐厅（Harmony），由北美唯一一家米其林星级中餐厅、拉斯维加斯永利酒店永利中餐厅前主厨理查德•陈（Richard Chen）联合打造，雷诺的法式餐厅（La Mer）公主游轮则与米其林三星主厨 Emmanuel Renaut 合作推出全新特色餐厅体验。

▲周永晖强调，米其林可以为台湾观光带来入口印象。（图／记者汤兴汉摄）

周永晖强调，米其林可以为台湾观光带来入口印象，吸引更多观光客，而当游客进来台北后，接着带动其他地区旅游发展，「让台湾能够被世界看见是个美食天堂，透过国际链结，让台湾成为美食首选。」