防疫非常时期！营养师录制教学短片 教您健康吃提升免疫力
▲▼门诺医院营养科团队就特别规划高纤低脂又能提升免疫的「营养师特餐」。（图／记者王兆麟翻摄，下同）
庆祝222营养师节，门诺医院营养科别出心裁，特别用心制作「营养师特餐」与院内同仁分享，不仅强调高纤低脂吃出原味，还能增强免疫力，并透过影片教学，让民众在这个「防疫」非常时期，也能在家动手做、健康吃，抵抗病毒的入侵。 新冠肺炎疫情使得人心惶惶，也因此许多民众不敢外出用餐，除了便利商店的微波食品外，在家用餐已成为民众的首选。有鉴于此，门诺医院营养科团队就特别规划高纤低脂又能提升免疫的「营养师特餐」，运用随手可得的在地食材，搭配蒸、卤、拌等轻烹调料理方式，减少油炸等过多的油脂摄取，让民众在家也能安心吃。
营养师陈淑珠表示，新冠肺炎疫情除了勤洗手、戴口罩，提升自我免疫力也是防疫的一环，因此期盼透过健康饮食的概念，教导大家如何在家也能吃得营养，提升身体的免疫力。
陈淑珠说，根据卫服部的健康饮食建议，每人每天的蔬菜摄取量至少300公克，相当于一碗半的量，因此这份营养师特餐选用多种色彩的蔬菜进行料理，不仅可以摄取多样化的营养素，一餐的蔬菜量就超过150公克，再搭配优质蛋白质卤鹌鹑蛋、鸡胸肉以及豆制品的料理，不仅具有饱足感，高纤低脂更健康。
▲营养师特餐运用在地食材，搭配蒸、卤、拌等轻烹调料理方式，制作简单营养满分。
值得一提的是，为了增强免疫力，营养师选用在地生产且具有抗氧化和抗发炎功效的姜黄煮成姜黄饭，再搭配富含花青素及抗老化的紫米饭，制成一黄一紫的小熊造型饭团，广受同仁好评。营养师表示，开学在即，妈妈们也能善用巧思制作爱心早餐或是便当，减少外食的人工色素及添加物，让孩子吃尽更多营养素，增强孩子的免疫力。 营养师特餐包括有「香菇镶肉」、「卤鹌鹑蛋」、「七味粉青花椰菜」、「鲜蔬豆包」「西芹鸡柳」、以及「姜黄紫米小熊饭」，总共690大卡，虽然制作简单却是营养满分，非常适合在家动手做，庆祝2月22日营养师节，营养科团队也特别录制教学小短片，希望大家在防疫时期都能够聪明吃、更健康。
教学小短片连结：https://youtu.be/NC3uFkQjiRo...
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