恐致癌！专家「最不推小吃TOP3」 民众哭：3样都中
小吃真是又爱又恨的存在！台湾小吃魅力大，平时逛夜市左拿鸡排右拎盐水鸡不足为奇，不过在大口品尝的同时也把热量通通吃下肚，过度摄取还有可能增加致癌风险，不得不留意。
对此，营养师贾婷文表示，小吃之所以不健康主因为多用油煎、油炸的料理手法，高温油炸之下会让食物产生自由基与致癌物质，另外，摄入过多油脂也会让体重增加，长期下来便会造成健康的危害。故贾婷文揪出心中「最不推荐小吃TOP3」，结果几乎人人中标，快来看看吧！
▲高温油炸之下会让食物产生自由基与致癌物质。（图／达志／示意图）
1.炸鸡排（500-600大卡）、盐酥鸡（350-650大卡）
以热量来说，1份鸡排约500至600大卡，盐酥鸡则是小份350大卡、大份直逼650卡，再随便点个薯条、鸡屁股等，热量就破1000大卡，且其热量来源几乎都是油脂，增胖速度快；其中盐酥鸡则因油炸表面积较大，裹粉和吸油量更多，长期吃还会导致高血脂，甚至提高心血管疾病的发生率。
▲若臭豆腐店家有使用回锅油，会提高致癌风险。（图／记者游琁如摄）
2.臭豆腐（500大卡）
豆腐本身其实是优质的蛋白质来源，与肉类品质相当，虽然经过发酵后的臭豆腐，维生素b12与乳酸菌丰富，但台湾的气候也很容易造成发酵过程的污染问题，若有反复油炸或使用回锅油等情况，还可能提高致癌风险，油炸后的豆腐，除营养素会流失之外，热量也会倍增，1份就逼近500大卡；建议可以选择清蒸臭豆腐为佳，有较多营养素，且热量也较炸豆腐少了一半。
1份约500卡，香肠属于高脂肉，富含饱和脂肪酸，对血脂肪有不利的影响，且大肠包小肠制作过程需要大量油煎才会让食物更香，最后还要加上重咸的调味料，油脂与钠含量都会破表，本身有三高的民众更应当要注意。
▲大肠包小肠1份就要500大卡。（图／翻摄Pixabay）
贾婷文营养师，中国医药大学营养系硕士、肾脏专科营养师、糖尿病卫教师，现任中山附设医院营养师，专长为糖尿病、肾脏病、减重、癌症等营养照护，现有经营脸书粉丝团：营养要贾啥 贾婷文营养师。
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