满分人妻／教你做简单浓郁、味道人人称赞的咖哩猪肉蛋炒饭
前阵子在某百货美食街吃到美味的铁板咖哩炒饭，就决定回家也要炒一盘来吃吃看，一开始只用咖哩粉和蒜末、盐巴去炒，炒出来颜色超级浅，只有淡淡的黄色，看起来一点也不美味，吃起来也只有很清淡的咖哩味，怎么都不像是我在百货吃到的那样，那天在美食街吃到的颜色看起来很深，味道也非常浓郁，怎么跟自己做出来的差这么多orz
所以就上网查看看有没有”咖哩酱”这种东西，意外查到”用微波炉煮咖哩饭”这种懒人料理方式，民智未开的我才发现，原来咖哩块可以直接拿去微波变成酱耶XDD 这样事情就变简单了~融化的咖哩块直接淋在白饭上一起炒，简单又浓郁、令人惊艳的咖哩蛋炒饭就诞生啦！
材料 & 调味料 ↓ ↓
作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
先来炒蛋，锅热后下油，炒至你喜欢的大小和熟度就盛起备用。
原锅倒入一点沙拉油，用中小火将洋葱丁拌炒至颜色变深棕色（约5分钟），此时的洋葱不仅有原先的带甜味还会带有特殊的香气，是非常好的提味。
转小火，把洋葱先挪到锅子一边，空处补点沙拉油下绞肉和蒜末，这时候将咖哩块放进微波炉，用最大刻度微波约30秒，变成”酱”的状态后取出。
绞肉用1大匙米酒拌炒，接着下1小匙酱油、适量的咖哩粉炒香、炒熟。
加进白饭，转大火，锅铲沿着锅边用翻炒的方式将白饭和所有食材炒松，锅铲不要去用力压白饭否则会糊掉。
饭炒松后将炒蛋、微波好的咖哩倒入，翻炒均匀试一下味道，不够咸就加点盐，喜欢吃甜就加点糖，嗜辣者加些黑胡椒或辣椒粉。
这绝对不会输你在外面吃到的”铁板咖哩炒饭”！咖哩味道很足够，而且绝对不会太咸，趁热吃真的停不下来。
[食谱] 咖哩控看过来！教你做简单又浓郁、味道人人称赞的咖哩猪肉蛋炒饭小叮咛：
咖哩块用什么口味的都可以，市售一盒可分成8块，下锅前再微波，因为太早微波好放凉后又会结成原本的硬块了XD；没有微波炉的人请用隔水加热的方式在一旁保温准备。
白饭不一定要用大家说的隔夜饭或冷饭，用刚煮好热腾腾甚至还在冒烟的白饭也可以（想想热炒店的炒饭不就是用热饭吗），但是记得白饭要蒸的比平常略干一些，不要太湿软。
我平常炒饭都是用刚煮好的白饭都很成功，关键就是火要大、锅铲不要去压白饭、而是要用翻炒的就不会糊掉唷。
铁板不是必要的，但如果你喜欢吃到最后一口都还是热的，可以加热铸铁平底锅使用。
满分人妻 Coya's Holiday Lunch
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