年青人也能做出古早味？筷子一夹皮肉立刻分离的爌肉饭
文、图／三高吃汉
一阵子没发新竹食记(手头上的写光光)，今天再来个家常饮食系列。如果要问全台(焢)爌肉平均水准最高的地方，我毫不犹豫会回答是彰化(台中暂时给第二好了)，彰化多的是数十年传承的老店，别的地方学不来的味道。
在新竹除了我之前提过的员林焢肉饭，后来看了"生活在他方"的食记分享，靠近湳雅街的"三顿青"爌肉也不错吃喔！我吃了三次。三顿青应该是蛮新的店吧？店内摆了一台推车式造型的料理台，似乎是年轻人在经营，有的人对老店有依赖感可能这样看过去心中会产生问号。之前第一次吃的时候觉得还不错，后来吃了第二次第三次，发现爌肉的那股醇厚滋味遇来愈浓，所以才说它是渐入佳境。＜二访时拍摄：焢肉饭45元＞其爌肉卤得相当的透，但其整体油份稍高一些，尚不似彰化老店吃起来毫无油腻的感觉，而只要筷子一夹就可轻易的把肉分开，但不过于软烂，可说是白饭杀器。＜三访时拍摄：焢肉便当70元＞台南意面有买过，也不错吃，带弹性，稍油。饭类另外只买过瓜仔肉饭，它的瓜仔肉绞肉比较细一点，咸度、甜味..比预期来的重，也不失蒜头香气，很下饭，只是一碗45元只看得到白饭和淋在上面的瓜仔肉，难免空洞些。＜意面、瓜仔肉饭、白菜卤，都OK＞
说到渐入佳境会想到一间猪脚专门店，六鼎煨猪脚，不过我只买过食品路的猪脚中段，前阵子买了两次比我去年第一次吃有进步，那时候真的觉得不优。新竹吃过几间店家的卤猪脚，六鼎、醍醐味、湳雅街猪脚大王、巧味猪脚、员林焢肉饭、便当店的清大金芝园、南大路津香排骨...，这些水准顶多位在中间~中上，可惜目前在新竹似乎缺乏高水准的猪脚专门店，只能到外县市过过瘾。