柠檬泡水喝「养胃or伤胃」？营养师一次破解…网友都错了

▲喝柠檬水究竟养胃还是伤胃，营养师揭真相。（示意图／廖苑利医师提供）

记者李佳蓉／采访报导一提起被誉为「柠檬酸仓库」的柠檬，许多网友立马想到能减肥、消水肿，还有养颜美容功效，但同时却也让肠胃功能极差的人望之却步，就怕一喝完更难受。但奇怪的是，仍有人天天坚持喝柠檬水，竟称有「养胃功能」？到底能不能喝，营养师揭真相这样说，打破网友既定印象。

晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖营养师指出，柠檬属营养极高之水果，富含柠檬酸，还含有丰富维生素C、 维生素B1、维生素B2、烟碱酸、钙、镁、钾等，可维持人体正常的新陈代谢。还具有养颜美容的功效，对于体内环保都非常有帮助。此外，柠檬为高钾食物，造成身体水肿原因大多与外食摄取过多的钠有关，因此若想消除水肿，即可适度补充钾。

柠檬水究竟伤胃or能养胃？也引发网友议论纷纷，陆媒《爆炸营养课堂》解释，但在西方，柠檬水一直都是养生饮料，本身肠胃不好的人甚至会特意饮用。若你是胃酸过多者，摄取少量柠檬酸有利胃黏膜修复；而对于消化功能不好的人来说，柠檬水能促进胃酸分泌。但值得注意的是，能起到养胃作用的柠檬水，是用1～2片柠檬泡出来的「淡柠檬水」，酸味极淡，不太会伤到肠胃。

▲网友担心喝柠檬水伤胃，是真的吗？（示意图／记者李佳蓉摄）

内文再指，若喝的是少量柠檬加水所泡出来的「淡柠檬水」，自然可养胃；但若是加入太多柠檬或过多糖、冰块，可能就会很伤胃。因此，出门在外买柠檬水喝，喝的并不是淡柠檬水，往往就是伤胃的。此外，很多网友担心，用热水泡柠檬片，高温恐使维生素C流失，但其实它在酸性条件下的耐热性很好，即使水温高达70℃度以上，仍可保存约60%的维生素C。而若是使用干柠檬泡水，倒入用50～60℃的水，反而更有利于维生素C的溶出，还有助于将柠檬香气释出。

营养共笔江奕贤营养师受访时指出，柠檬为富含维生素C和部分B群，与其他微量营养素的水果，但因为直接吃实在太酸，大多民众会以稀释的方式食用，而柠檬水就是一种型态，泡一壶水并放几片柠檬进去，不仅能补充水分，也能补充对健康有益的营养素。不过，有些人仍会担心酸酸的柠檬水会不会伤胃，他解释，一杯加了2～3片柠檬的饮品，pH值和胃酸相比「真的没什么」，因此不太需要担心伤胃这件事。

▲与其担心柠檬水伤胃，营养师提醒「小心牙齿」才是真的。（示意图／翻摄自赵函颖的美丽方程式）

江奕贤说，与其担心伤胃，注意过多酸性物质对牙齿造成的危害或许还比较重要！至于喝柠檬水能否养胃，他认为，以喝稀释酸柠檬水不会伤胃，和能提供各种维生素、矿物质为出发点的话，「也算是一种养胃的概念吧！」

赵函颖建议，每天摄取的柠檬水份量，最好为「体重乘以40」为基准，如一个体重50公斤的人而言，每天最好饮用2000c.c.柠檬水即可。至于冲泡方式最好连皮果肉一起，以温水冲泡，有利于保存较多的营养物质，平均每一颗柠檬可冲泡1000～1600c.c.的水量稀释饮用，尽量不要加蜂蜜，避免增加过多热量。此外，营养师建议，有胃溃疡的民众建议在饭后喝，以半颗的柠檬稀释到2000c.c.；担心柠檬酸会使牙齿酸软者，可以用吸管饮用。