酸甜花果雪花冰！台南超梦幻彩虹冰店 口感薄透如蚕丝绵密松柔
文、图／Ken&Alice玩乐志
台湾最大、征服海外三十余国的彩虹雪花冰品牌「ICE YODO」，以累积40年的制冰技术与独家专利、100%天然多色雪花冰为诉求，合并旗下红极一时的「彩虹雪，SWEET RAINBOW」，2021年重新做品牌定位后，从台南出发、放眼国际。
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几年前研究出来瞬冻无冰晶制冰法后，因设备昂贵而未发展连锁。为了推广台湾独创的优质好冰，今年毅然决然成立中央厨房，量产负40度的「极冰」，并引进精致咖啡，推出复合式的甜品咖啡店。
「ICE YODO」命名源于老板洪光珠受日本教育的奶奶曾教过她，东西好吃要说YODO。品牌已跨海到东南亚设立连锁店，目前台湾三家店都开在「冰」家必争之地台南：中西区的赤崁店、和纬店，及今日造访的东门店。
除了单人座位、适合情侣的方桌，也有可呼朋引伴一起呷冰的高脚椅。
五色极冰－阿斯加德彩虹桥
老板深知大家是为了拍照打卡而来，因此非常重视冰品呈现，店里的刨冰手都是经过每天至少刨10颗冰砖的长时间练习，才能上线刨冰给客人，毕竟-40度c的冰碗可能要先练过寒冰掌才承受得了。
高颜值的「阿斯加德彩虹桥」采用独创的Z型堆叠刨冰法，并以专利刨冰机叠出梦幻浪漫冰品，号称最多色彩的缤纷多层次冰片彻底颠覆雪花冰口味单一的刻板印象，技术难度高不易被抄袭，只有这里才吃得到。
一打卡绝对会掀起讨论热潮的「阿斯加德彩虹桥」选用当季花果，例如：柠檬、百香果、火龙果、蝶豆花榨汁调配而成，清新酸甜、芳香淡雅，是Alice当天最喜欢的雪花冰口味。
「ICE YODO」用最高阶瞬冻无冰晶制冰法做出的雪花冰，冰片薄透如蚕丝、口感绵密松柔如棉花糖，轻轻一抿即化、并品尝得出淡淡果香。纯天然吃起来健康无负担，但因只能靠水果本身风味，冰砖彩度、香气和色泽都偏低，而且由于牛奶与水果保存期相对短，所以食材成本是一般雪花冰好几倍。
套餐附赠甜点四选一，推荐必选自创「水果珍珠」，同样以鲜果制作的珍珠不只弹牙，还如宝石般晶莹闪耀，搭配雪花冰一起食用，视觉与味觉都更上一层楼。
套餐附的「柠檬气泡饮」利用碳酸的独特口感，爽口外也带来类似清口作用。
三色极冰－欧贝拉
「欧贝拉」是向法国知名西点Opera蛋糕致敬的冰品，经典欧贝拉蛋糕由巧克力、鲜奶油、咖啡组成多层次风味，而「ICE YODO」的这款雪花冰主体是以巧克力、牛奶、奶茶，一层层放射状堆叠出宛如澎澎裙外型的台湾口味歌剧院。
店家研发2年多，几乎将所有蔬果、食用花、饮品都拿来试验雪花冰，一共研究过50多种口味，最后评选出大家最爱约10种上架，而未能出道成冰的咖啡则融入炼乳中，浇淋在五层雪花冰上画龙点睛。
雪花冰曾荣获「CNN全球50大最佳甜品雪花冰」，是台湾唯一上榜甜点。「欧贝拉」适合喜欢浓郁口味的巧克力爱好者，还可以吃到雪花冰、炼乳、巧克力粉三种不同口感。
双色极冰－满头包熊冰「ICE YODO」拥有专业技术、严选食材，视觉系的亮眼外型更加分。创意新品「满头包熊冰」，让人看了忍不住惊呼好可爱。
店家坚持制造100％天然的雪花冰，双色冰的白色是使用台湾小农牧场鲜奶、不用奶精香料；浅蓝色则是蝶豆花、不含果酱色素。「ICE YODO」云朵般的雪花冰质地细致松绵，虽以牛奶为底却不抢味，入口散发温润奶香。
不单只有雪花冰，「满头包熊冰」选用当季新鲜西瓜球，一颗颗香甜多汁，舖好舖满、用料不手软。
除了品尝雪花冰原味、也可以搭配水果、饼干、或套餐附赠甜点。「ICE YODO」自制的鲜奶布丁，滑润香浓，佐以草莓手做果酱，增添酸酸甜甜的恋爱滋味。
套餐饮料有三个选择，加购可升级精选美式咖啡，店家使用常被用来做精品咖啡的100％阿拉比卡豆，尾韵回香、风味纯粹。
不同口味分别制砖再嵌入组合的彩虹桥、复刻西瓜的不规则三色、满头包熊的白蓝两色、传统单色等，在专利制砖机的神奇魔法下，各有不同的冰砖设计与尺寸，全是「ICE YODO」投入心力的成果。
老板希望有朝一日，台湾雪花冰可以和义式冰淇淋、美国冰淇淋力拼国际能见度，因此积极研发与推广。甚至在造型刨冰机、百褶刨冰法、急速冷冻制砖机等各方面都获得专利，雄心壮志可见一般。
芋罢不能
芋头控Alice当然不会错过「芋罢不能」，有了水果珍珠、大红豆与蜜地瓜陪衬，芋头冰像珠宝盒般耀眼。
据说创办人也爱芋头，吃遍台湾所有品种，才找到现在使用的大甲芋头田契作，别家种的大甲芋头还不行。「ICE YODO」的芋头松软香甜、芋泥滑嫩香浓，一碗吃到两种芋头很过瘾。
「芋罢不能」衬底的仙草冰沙带来味觉上惊喜、爽口沁凉，更承载老板娘儿时对仙草冰的难忘记忆。
养生甜汤是老板从国贸服饰转型餐饮业的开端，尤其将港式芝麻糊华丽变身的私房手路甜品「芝麻香香」更是人气代表，冬夏皆宜全年热卖。
基底黑芝麻含铁、维生素E等元素营养丰富，馨香浓郁、温润顺滑；加上自制的手工圆特别将条状芋头丝揉进圆子里，咬起来更有嚼感，满满一碗用料实在。意外发现，原来芝麻冰竟然比热的还好吃。
百香果气泡饮「ICE YODO」的「百香果气泡饮」是走少女系的渐层饮品路线。
谢谢「ICE YODO」招待，广告词「一直被模仿但从未被超越」可说是最好写照，明星商品一炮而红、获得媒体报导与观光客朝圣后，店家持续开发各式高难度刨冰技巧、用料实在的100％天然多色雪花冰，喜欢话题好食的朋友，到台南旅游可以去插旗。
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