台中新餐厅－大渔丼寿司 平价冲上三冠王
北海道大赏五感丼／480元↑采用北海道空运来台的干贝、甜虾、马粪海胆及鲑鱼肚、新鲜透抽，口感鲜甜。■郑夙玲／摄影
无敌家散寿司／320元↑包含鲔鱼、鲑鱼与鲑鱼卵、日本山药，搭配矶煮干贝，口感更升级。■郑夙玲／摄影
炭火蒜香牛小排丼／250元↑使用美国安格斯choice冷藏牛小排，品质好、分量足，口感香气俱佳。■郑夙玲／摄影
帝王蟹肉海鲜杂炊／180元↑以帝王蟹膏加入蟹肉及多种海鲜食材烹煮，冬天吃来充满暖意。■郑夙玲／摄影
匈牙利鹅肝迷你丼／320元↙香煎匈牙利鹅肝搭配巴萨米克醋汁，呈现法式风味丼饭。■郑夙玲／摄影
「在这里，只要点一碗丼饭，就有味噌汤、日式小菜、明治冰淇淋无限吃到饱，还有日本煎茶、玄米茶、烘焙茶免费畅饮，台中去哪里找这么便宜的丼饭？」
老板江俊明指着盛放丼饭的漆器说，一般平价美食顾及成本，食器往往不太讲究，他却不惜成本进口日本漆器，目的就是要提升平价美食的质感。
所谓「丼饭」，就是在大碗公中盛入白饭，再舖陈现做料理与酱汁，「日本人讲究虚实间的留白美感，所以丼饭会适度留白，不会塞满食材，台湾人则习惯用满满的菜来展现丰盛感，因此称做盖饭。」江老板说，日本丼饭用寿司醋饭，台湾盖饭则多用白米饭。
大渔丼寿司有丼饭、散寿司及法式创作寿司三大招牌，其中散寿司口味达18种，最值得一尝的是北海道大赏五感丼与无敌家散寿司。
北海道大赏五感丼采用北海道进口干贝、甜虾、马粪海胆、鲑鱼肚及新鲜透抽，「光这几样顶级食材，在一般日本料理店，没花上千元吃不到。」
■顶级食材做寿司 诱人垂涎
无敌家散寿司则是日本经典的散寿司代表，用生鲔鱼丁、鲑鱼丁、鲑鱼卵、日本山药交错平舖在海苔寿司醋饭上，再搭配一粒矶煮干贝，五彩缤纷的华丽美感，十分诱人垂涎。
江老板大力推荐的，还有炭火蒜香牛小排丼。采用美国安格斯冷藏牛小排，涮上自制蒜酱，碳烤后再洒上白芝麻，「若不是凭着集团消费人次多、进货量大的优势，怎么可能花250元，就吃得到美国安格斯冷藏牛小排？」江俊民自豪地说，平价三冠王绝不是盖的，吃过的客人都满意哟！
INDEX
★大渔丼寿司／台中市南屯区文心南路57号／04-24716668／11:30～14:30，17:00～21:30／收一成服务费