天气一冷就开始发病！「跟寒热体质有关」医曝进补禁忌：别碰炸的

▲很多人冬天到了喜欢进补，炖个十全大补鸡，或吃羊肉炉、姜母鸭之类的热性补品。（图／取自视觉中国）文／陈俊旭其实不是每个人都适合进补，你必须先清楚知道自己的体质，选对补品或食物，才不会「越补越大洞」。 中医在几千年前，就发现人体与食物都有寒热的差别。所以在诊断病症方面，非常强调「阴、阳、表、里、寒、热、虚、实」，这叫做中医诊断的「八纲辨证」。在食物与药物方面，中医强调要弄清楚「四气五味」。所谓的的四气，就是「寒、凉、温、热」。所以说，如果寒性体质的人吃到热性食物，或者热性体质的人吃到寒性食物，都会很舒服，身体运作会很平衡；如果吃反了，身体强健的人还耐得住，自己会调节过来，如果有旧疾的人，就会被引发旧疾，如果有病，就不容易治好。两千多年前，「黄帝内经」就提到，治病与养生的原则是「寒者热之，热者寒之」，如果寒者寒之，病必不愈。

▲中医强调体质上的四气「寒、凉、温、热」（图／取自免费图库Pixabay）现代医学的角度来看，寒性体质的人，体内的环磷酸腺苷（cGMP ）较高，基础代谢率（BMR）较低，甲状腺素可能较低；而热性体质的人，体内的环磷酸鸟苷（cAMP）较高，基础代谢率（BMR）较高，甲状腺素可能较高。在食物或药物方面，生物碱分子中的氮原子越多，钙、镁、钠、钾这些碱性的矿物质越多，寒性越强，磷、硫、氯越多，热性越强。其他常见成分，例如甙类、挥发油、单宁、氨基酸、植物色素等等，其中的氢氧基（─OH）与碳碳双键（C＝C）越多，寒性越强。

大自然很奥妙，人体的体质有分寒热，食物属性也有分寒热，一般人不必太伤脑筋 为何人体或食物会有寒热的差别，只要弄清楚自己的体质，选对食物来吃，就可以常保健康。根据我的临床经验，我发现美国白人约有30％属于寒性体质，但是台湾人约有70％属于寒性体质，大陆北方人约有40％属于寒性体质。▲体质寒热与人种和出生地有关。（图／取自免费图库Pixabay）体质偏寒的人，在亚热带气候比较不易生病，所以容易存活下来，而北方寒冷，体质偏热的人比较耐寒，所以存活下来。一年的春夏秋冬，也有寒热之分，一般人也要注意节气与自己体质之间的关系。例如气喘病人以寒性居多，在夏天通常很舒服，但一到入冬，就开始发病，所以必须在夏天多培养阳气，一到立秋，就必须开始注意保暖，一到入冬，就要多食温热性食物。有很多现代女性，由于吃太多油炸物或氢化油，再加上睡眠缺乏与过度操劳，使寒性的内在体质又展现出「阴虚燥热」的外部症状，我把这种现象称之为「火包冰」。通常这种现象要等到更年期才会出现，但现代女性常在二、三十岁，就有这种复杂体质出现。这种体质的人至少占我临床病人一半以上，以女性居多，治疗起来比较复杂，饮食控制也比较严格，因为他们既怕冷又怕热，寒性与热性食物都不能吃，应以平性食物为主。▲寒性体质的人，要避免冰饮及寒凉性食物，要多吃热食及温热性食物，平时要注意保暖。（图／取自免费图库Pixabay）热性体质的人，要少吃温热性食物，要多吃寒凉性食物，平时要保持身体凉爽。很多台湾女性属于寒性体质，但也同时具备「阴虚燥热」的症候，所以必须同时避免寒性与热性食物，凉性与温性食物可以吃一些，但要适可而止，大部分食物应以平性为主。至于有没有阴虚燥热，须由有经验的医师判断比较准确。本文取自《吃错了，当然会生病！》／ 陈俊旭　台湾全民健康促进协会理事长／新自然主义出版