1份牛排有5种肉！高雄吃得到超夯「肉寿司」 还有咖哩吃到饱
日本超夯肉寿司来了 桌边炙烧视觉及味觉的双享受越光米＋和牛肉燥＋牛肉咖哩＋浓汤冷饮 随便吃还免服务费
牛排专家斗牛士推出日本正流行的肉寿司，不用远赴日本就能品尝到～
桌边炙烧秀，除了欣赏火焰飞舞、油脂燃烧的香气瞬间爆发，让人口水直流啊！
选用美国Choice等级肋眼及翼板，共6盎司。搭配明太子、松叶蟹膏、龙虾沙拉、义大利黑醋、黑松露等顶级食材，变化出6种独特口味。
这个斗牛士旗下新品牌供应优质牛排日式吃法，一份牛排五种肉的全新体验！价格一贯的亲民外，连和牛吃遍五种部位都是一张小朋友还有找！浓厚日式咖哩越光米饭、浓汤通通有诚意的自己取用吃到饱，而且不收服务费！你说，还有什么理由不来试试？！
你一定听过这三个字：「斗牛士」。一个从夜市摊贩起家，经过30多年发展成为两岸知名餐饮集团，至今依然持续进化，追求品牌的创新与突破，而全新型态的「斗牛士牛排食堂」又是家族品牌中一令人惊艳的新面貌。跳脱传统欧式美式的牛排型态，「斗牛士牛排食堂」以少见的精致日式食堂做呈现，牛排配白饭的日式吃法相当新鲜有趣，核心竞争力依然是优质的肉品＋饱足的份量＋亲民的价格，让热爱肉肉的朋友有了不同的选择。
寸土寸金的大立精品商圈，「斗牛士牛排食堂」以一种略带神秘的姿态，隐身于热闹的五福三路里，就在台企银那栋楼的地下室，有那么点寻宝探险的趣味，在一楼入口处则倒是有个明显的木质招牌好让人找。
带着些许紧张与刺激的心情(？)，踏着阶梯勇敢地走下去(？)，准备走进完美究极日式牛排料理的秘密基地。
▲一眼收不尽这墙面的超大菜单，满满都是肉肉肉，是「斗牛士牛排食堂」对自家牛排肉品的自信宣示。
▲稍稍昏暗的室内空间，墙上的浮世绘风格人物海报，有点居酒屋加夜店吧的气氛，令人感觉自在放松。
▲「斗牛士牛排食堂」的自助吧台提供了越光米饭、特制牛肉咖哩、浓汤、饮料，通通都FREE，这吧台上的凡是吃的都无限取用，喝的都无限畅饮，简直享受高等级爆表。
▲这特制的牛肉咖哩酱浓稠够味，料多实在，虽然免费但品质绝对，淋在越光米上，直接就是一道正餐，在这里竟只是配餐的等级。
▲浓汤里配料多且风味很浓，轻易喝个两三碗都不自觉多。
「斗牛士牛排食堂」的装潢与点餐方式虽然与之前大家所熟知的那个斗牛士不同,但不变的是同样坚持严选食材，包括美国CAB协会认证安格斯牛肉、台湾高山产高丽菜、以及日本原生种越光米饭等，再搭配特殊的用餐方式，出餐前只将牛排表面轻微炙烧锁住肉汁再切成厚片状上桌，附上特制的高温铸烧铁块，让吃的人可以依照个人喜好自由地调整肉品的熟度，让每一口牛排入口时都是刚刚煎好、最适合自己的的口感。
这是一款一次可以品尝到五种不同部位与肉质牛肉的浮夸版牛排，命名为「极上牛剧场」，软嫩的、富油花的、带嚼劲的，五种口感一次满足，绝色肉品连袂出演这一场华丽盛宴，极度适合每种主菜都想吃、有选择障碍症的朋友。
▼日本a5和牛剧场 ！严选鹿耳岛A5日本和牛，肋眼（肋脊部）、五花（肋脊部）、小排（肩胛部）、雪花（前腰）、盖肉（前腰）、一次给您5种不同的部位口感，总共200公克的份量，优惠价只要899元
▼来点名啰。从左边一楼开始往上介绍，分别是安格斯霜降菲力牛排3盎司、安格斯角尖菲力牛排3盎司、安格斯法兰克牛排3盎司、干式熟成霜降3盎司、以及日本A4和牛肋眼2盎司，每一款都份量超足，这样居然只要699元！真的大气得太浮夸。
▲和牛被誉为世界上最高价的牛肉，更是各国观光客到日本必吃的代表美食之一。A4等级已经很高，差不多就是玩大老二时拿到红心2的等级，其肉质好、味道浓郁，表面虽炙烧过，但断面仍看得出红肉与白色油花均匀分布的样貌。
▲所谓牛肉熟成，就像是红酒或乳酪借由发酵静置以提升风味的过程，通常有湿式熟成和干式熟成两种方式。湿式熟成牛排就是一般我们在大型超市购得买到的真空包牛排，而干式熟成则需要在恒温恒湿带紫外线杀菌的冷藏熟成室里慢慢发酵。然而经过时间的催化，干式熟成牛肉的肉香更集中，风味更醇厚，更容易达到外脆内嫩的绝妙口感。
▲法兰克不是人名，是牛肉部位腹脇肉的英文（Flank）直译过来的译名。同样是安格斯牛的品等，但较为少见，肉的纤维感明显，但颇有嚼劲，肉香也够。
▲近两年，角尖牛肉在美国引起一股流行风潮，因为一头牛只取得出两小块这后腰脊部位，格外珍贵，其口感鲜甜多汁略带嚼劲；至于常见的霜降牛肉，是牛的肩胛部位，借由人工修除接近50%的油脂跟筋，才取出霜降牛肉，霜降之名只是用以形容其油花分布密集。
▲总算介绍完了，可以开始吃了吧！开夹！
「斗牛士牛排食堂」日式牛排主打的就是自己的牛排自己烤！在常见的牛排铁板上，多出了一个不常见的短圆柱型铸铁块，猛一看不觉得厉害，只觉得这摆盘有点奇怪，但当肉片轻触其表面，立马滋滋作响夹带白烟弥漫，一问才知道这不起眼的一小块竟有高达3、400度的高温，这样铁板铸烧结合烧烤的作法，是为了让吃的过程中、吃的每一片肉排，都是煎到最刚好的温度，都是你自己最喜欢的熟度，这样讲究的吃法，也为原本单纯的排餐增添了DIY的乐趣。
▲其实牛排都预处理过，都是用高温将表皮煎焦锁住肉汁，再切成0.5公分左右的厚度，当稍加炙烧时，就能同时尝到外皮的焦香与内层的软嫩。如果铸铁块温度不够赤热了，也可以请店家随时更换。
▲瞧这烟飘飘的啊〜炙烧的香味弥漫啊〜日式牛排吃法高雅优美得像幅画。就慢慢地、一片片地煎烧着，每一片送到嘴边都是热呼呼的，这种吃法太自由，令人十分享受。
▲除了先前介绍的「极上牛剧场」，这儿还有美国安格斯CAB系列的法兰克牛排、角尖菲力牛排、霜降菲力牛排，以及纽西兰肋眼牛排等四种牛肉可选择，每种都分有6盎司与12盎司两种Size，6盎司价格约在299〜389元之间，而12盎司价格则落在399〜529元。
▲叠出高度的牛排，搭配清爽的蔬果配菜最解腻。
▲每份套餐都有搭配越光米、高丽菜丝、腌制小菜、汤，还附有两种蘸酱可以作口味上的变化，吃下来实在是非常饱。
▲不爱牛肉也有猪肉套餐选择－台湾雪花豚。8盎司299元，这是16盎司的399元，共有三排肉，分量多到都满出铁盘去了。
▲雪花猪排表面不只同样炙烧过，还先用舒肥法（sous vide）1个小时，就是在真空包装状态下放入低温约45～60度C的热水浸泡加热慢慢熟，用以保持软嫩口感。
▲台湾雪花猪极为稀有珍贵，油花如和牛般均匀分布，肥瘦交织带来又嫩又脆的独特口感，配着洋葱细丝品味鲜甜多汁的肉肉，保证是老饕最爱。
是时候大口吃肉、大口喝酒了！享受吃肉肉的豪迈快感，还有自助吧台上取之不尽用之不竭的越光米饭配黑咖哩牛肉酱酱，真有种幸福的感觉。
斗牛士 牛排食堂 地址：高雄市前金区五福三路79号B1（台湾企银旁）电话：07-281-0051时间：11:00-15:00、17:00-22:00
高雄美食地图作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。粉丝专页、部落格