1天只卖5小时！隐身台南友爱市场　老饕激推香醇浓郁排骨汤

文、图／台南先生

隐身传统市场晚上才营业只卖5.5小时的炖汤专卖店，严选新鲜食材每日现熬，让每一碗炖汤都富含胶质，限量供应晚来吃不到，是许多在地人的深夜食堂。

从友爱市场最左边这条路走进去就到了。

跟隔壁摊共用一个空间。

两家的座位都可共用，菜色也可以一起点。

胶元汤是以猪脚、凤爪、鸭掌等三种富含高胶质的食材，先温火细炖五小时以上制成汤底，再以此汤底炖煮不同食材，汤底只加了川芎提味，完全不加味精及化学调味剂

排骨汤：一碗有3块排骨。

严选猪肋部位，肉多软嫩不干柴。

琥珀色汤底香醇浓郁，清甜不油腻。

旗鱼黑轮：炸得外酥内嫩，融合了鱼浆与蛋香味。

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