比胖可怕n倍！连1周「吃炸物or喝手摇结果」吓歪网友...恐失智
▲1礼拜狂吃炸物跟喝手摇饮会对身体造成甚么惊人影响？（图／记者李毓康摄、ETtoday资料照）
你有想过，1个礼拜不吃垃圾食物会怎样吗？现代人每天喝1杯手摇，下班来份盐酥鸡再平常不过，尤其当生活压力逼得自己喘不过气的时候，就会想从美食中得到救赎。这回《ETtoday健康云》特别采访专家，假设民众1整个礼拜都不碰含糖饮料和炸物，对身体会有甚么惊人影响，原来成果不仅反映在体重上，和受孕、心血管疾病和癌症都息息相关，也就是说，转个念，你的世界可能会很不一样！
营养师张瑞奇（Ricky）首先说明，现今民众普遍有营养过剩及营养不良的问题，因为饮食不平衡会导致营养素缺乏、过剩或比例失调，这不仅反映在热量上，缺乏蛋白质与微量元素都是其影响，因此针对现代人爱喝含糖饮料和爱吃炸物的2个坏习惯做探讨，整理出「照吃1礼拜」对身体造成的变化，为了长久的健康着想，真的该有所取舍了。
▲常喝含糖饮料不仅会导致肥胖，还会使皮肤老化。（图／记者曹悦华摄）
一、1礼拜照喝「含糖饮料」
Ricky表示，市面上大部分饮料，只要喝起来感觉到甜度，最少加10颗方糖，有些较酸的饮料为了中和口感，甚至高达15颗，而这里我们抓平均值12颗方糖（700ml饮料），等于喝进60克的糖，光是以糖的热量来看，1杯饮料就有240大卡，还不包含某些饮料本身的热量，2杯就480大卡。以下以每吸收了7700大卡会增加体重1公斤来计算：
1个礼拜喝1杯240x7=1680大卡（0.2公斤）；喝2杯480x7=3360大卡（0.4公斤）
日复一日年复一年，身体累积的脂肪会越来越多，身体增加的这些体重全部会化为体脂肪，不仅体重变重、腰围变粗，体脂肪也会提升，且会增加代谢症候群、心血管疾病的风险，脂肪肝若控制不佳还会造成「肝炎—肝硬化—肝癌」三部曲机率提升；再者，糖还会造成我们皮肤老化，甚至成为慢性病或引发糖尿病。
二、1礼拜照吃「炸物」
炸物会有问题主要在于油的品质和淀粉类食物，Ricky先就油的品质说明。油有分为饱和以及不饱和，不饱和又分为单元不饱和、多元不饱和，多元不饱和里面因双键结构再分为顺式、反式，所以可以得知，油质各有其适合的温度；通常油炸温度非常高，很接近发烟点，而且外面店家通常都是反复使用油来降低成本，也这就是回锅油，当里面的油色变深、黏稠度增加，代表发烟点降低及油烟变多，油的品质就会非常的差。
营养师强调，就算店家每天换油，从早上用到晚上实在令人堪忧，而一般店家所用的油都是植物油来油炸，而植物油大部分为不饱和脂肪酸，代表结构不稳定很容易因为高温而产生自由基，所以厂商将植物油改良让他更稳定更可以高温油炸这就是人工反式脂肪；其会增加血液中的坏胆固醇和三酸甘油脂，还会降低好胆固醇，使血管容易阻塞及发炎，导致心血管疾病风险增加，甚至研究发现，和不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有关，几乎是除了美味以外，油炸食品没有什么优点。
▲常食用油炸食品竟会增加不孕和失智风险。（图／达志／示意图）
再来淀粉类的食物经由高温油炸后，会产生不良的化学物质－丙烯醯胺，其是食物在炸、烤、烘焙等高温处理过程中产生的自然物质，尤其常出现在马铃薯制品、面包、洋芋片、薯条、饼干、咖啡豆和可可豆等当中。世界卫生组织（WHO）更将丙烯醯胺归类为2A级致癌物，也就是动物实验证实有致癌性，但对人体致癌风险不明；日本学者也证实淀粉类油炸后喂食老鼠会让老鼠食欲大增，增加肥胖风险，加热到180℃连续使用20小时的油还会造成肝损伤，由此可证实高温油炸产生的毒素非常危险。
他接着补充，一般而言，食物烹调的温度越高、时间越长，丙烯醯胺就越多，但随着温度与时间不同，每次料理产生的含量可能都不同，所以民众可以得知，吃炸物不仅仅是热量很高体重增加，还要担心健康问题。
最后Ricky提醒，我们不能知道不吃这些垃圾食物对身体会怎么样，因为那并不是身体的必需营养素，所以他列出了吃了这些垃圾食物对我们身体的影响，可供民众思考一下在满足口腹之欲同时，这些食物对身体带来的危害；尔偶吃没有什么问题，但如果把含糖饮料和炸物当成平常摄取的饮食之一，日复一日产生的影响是非常可观的，建议可多用健康的观念来摄取食物。
张瑞奇（Ricky）营养师，华医生物科技顾问营养师，为一名拥有营养师及医检师双证照的模特儿＋演员，专长为运动营养，现有经营YouTube频道：营养师Ricky's Time、 粉丝专页：营养师 Ricky。★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！★以上内容为《ETtoday健康云》版权所有，请新闻媒体勿抄袭。引用请注明出处，并加注营养师姓名。