吃全素更健康?医师实验1个月结果大惊奇

素食主义逐渐形成风潮,现在英国全素食者是4年前的4倍。(达志影像/shutterstock)

纯素可以更健康吗?近200万网友关注的纯素食主义YouTuber们最近竖白旗,他们吃全素却健康出了问题,而私下开始吃肉和蛋,引起外界挞伐热议。关于吃全素是否能改善健康的问题, BBC去年曾找医师实验一个月,结果出乎意料,他的体重下降4公斤,胆固醇也减少12%。该医师透露,尝试吃全素最难过的是不能吃蛋这件事。

素食主义逐渐形成风潮,现在英国全素食者是4年前的4倍。为了解吃全素与健康的关系,BBC电视节目《相信我,我是医生》(Trust Me Im A Doctor)加尔斯·杨(Giles Yeo)医师决定尝试全素食一个月,体验全素食是否适合他。在这段期间,他除了不吃家禽家畜鱼类海鲜肉食,也不吃任何源自于动物产品,包括蛋、奶和动物凝胶制品

这位医师很快发现,全素食并不容易做到,很多跟动物不沾边食品,其实都含有动物成分义大利面条里面含有蛋,葡萄酒一定能喝吧?但其实有些酒类饮料制作过程中使用鱼骨或其他动物的蛋白质

全素食会碰上三种营养摄取上的困难。首先是很容易缺乏对骨质健康非常重要的维生素D,需靠豆奶米浆有机橙汁早餐谷片补充。其次是年轻女性易缺碘,牛奶是我们摄取碘的主要来源,但全素食者喝替代品杏仁奶等,含碘量却非常低,全素食者可能必须直接吃碘补充剂。另一个大问题是维生素B12,在种子类、坚果类或蔬菜里没有这种营养,必须吃加工食品如早餐谷片。

医师亲身体验全素食,最后结果出现令人惊喜的成果,他的体重在1个月下降了4公斤,腰带小了一号。除了腰围缩小之外,他的胆固醇也减少了12%。他说,未来不打算完全成为全素食者,但会考虑以后每个月里有几天吃全素食。他承认要吃一个月全素让人有点恐惧,但后来他学到一些全素食食谱,所以觉得还好。「对我来说,最难过的是不能吃蛋,不吃肉我觉得还行。」