大鱼大肉后清肠道！ 4种发酵食物富含益生菌 味增、泡菜上榜
▲过年往往让人胖不少，营养师建议，平时可摄取益生菌，促进肠胃蠕动。（图／记者李毓康摄）
常常年都还没过完，体内就堆积了脂肪，如何在新的一年给肠道做个大扫除，营养师指出，益生菌可维持肠道偏酸环境，建议在日常生活中适时补充益生菌，有助促进肠胃蠕动、调整肠内菌相及维持免疫系统。
益生菌该怎么补充？营养师Peggy指出，首先可从优格、优酪乳、益生菌相关产品（胶囊、粉剂等）补充。另外，部分的发酵食物也含有益生菌，如，泡菜、纳豆、味噌、乳酪等。但她提醒，发酵的食物含钠量通常较高，需注意避免食用过多。再来，也可考虑自制优格或注意市售相关产品的标示、菌种及活菌数，并尽量挑选无糖的优格或优酪乳。
Peggy表示，有研究探讨一般市售益生菌产品，在用餐时或进食前30分钟使用产品，则乳酸杆菌、长双歧杆菌的存活率最高，而在餐后30分钟使用其存活率显著降低。不过这与菌种及饮食内容不同有关，若是较耐酸或有特殊处理的益生菌产品，服用时间的影响则相对较小。
▲营养师建议，平时可摄取益生菌，促进肠胃蠕动。（图／取自免费图库Pixabay）
Peggy说明，有研究发现，益生菌带来的健康效益，可能仅限于存活于肠道内的期间，因此除了要固定补充好菌，也要给予它们喜欢的「粮食」，这些粮食也被称为「益菌生」，可帮助益生菌的繁殖，包括，膳食纤维、寡糖等。
Peggy进一步指出，膳食纤维又分为可溶性及不可溶性，可溶性纤维存在于燕麦、地瓜、大部分的新鲜蔬果、海藻类、豆类、蒟蒻等食物中，而不可溶性纤维则可以从蔬果表皮、未加工全谷类或麸皮中摄取。
Peggy最后提醒，从我们吃下食物、吞咽、消化、吸收、排泄的过程都需要水的辅助，充足的水分摄取才能让肠道机能正常运作。很多人知道便秘要多吃蔬菜水果，但更重要的是，「吃高纤维食物，水也要喝足」，水分摄取不足容易使粪便干燥、变硬，反而会使排便更困难，因此均衡营养、适时补充益生菌、多喝水，就能让你在过年的大鱼大肉之后，还保有干净的肠道。