独家》微风南山尝新别漏它 UMAMI金色三麦轻奢食尚餐酒馆开卖

开在微风南山atre百货7楼的〈UMAMI金色三麦〉，洋溢轻奢食尚气围，抢眼吸睛的菜式摆盘非常适合「喂手机」。（图／姚舜）

〈龙虾的丰功鲔业法式式土司塔〉是道类似Tapas的「手指美食」，迷你法式土司上的龙虾用了鱼子酱和鱼卵，以及鲔鱼慕斯提味。（图／姚舜）

坐在包覆式的蓝丝绒沙发式餐椅上，眼前是完全没有遮蔽障碍的台北101大楼景致，吃的是石板烤牛排搭配用泰式冬荫功作汤底的海鲜锅物，并有草莓或蜂蜜口味的精酿啤酒佐餐，这样的情境，金色三麦餐酒集团在微风南山atre百货7楼新开的〈UMAMI金色三麦〉传递的用餐体验。为了重视每一分细节，所以新餐厅开张时间比同业晚了点，即日起才开始接受客人订位。

「我们希望和客人一起成长」，金色三麦总经理叶淑芬感性地说，金色三麦以鲜酿啤酒起家并以此为主题成功发展连锁，进而成为以鲜酿啤酒为主题的餐酒集团。在立足市场15年后，老客人、老朋友对餐饮体验的期待也更高，所以集团决定抢进信义区最新热点，并再创全新品牌〈UMAMI金色三麦〉，以有别过去金色三麦的新概念、新空间、新菜单与新服务，传递「轻奢食尚」新体验。

〈UMAMI金色三麦〉的菜单罗列大菜与小食，并有诸如〈明太子松阪猪肉串〉与〈鸡脖子串烧〉等烧烤料理供食客配酒。（图／姚舜）

〈UMAMI金色三麦〉的菜单跨菜色地兼容各种好吃美食，只要预订就可以尝到用樱桃鸭料理的〈S曲线酒蒸糯米鸭〉。（图／姚舜）

〈UMAMI金色三麦〉菜单上有些菜式是由厨师到客人桌边烹调料理，这样的服务除让客人「感受尊荣」，亦增添了食趣。（图／姚舜）

〈UMAMI鲜虾啤酒浴〉是将新鲜白虾放在炙烧的石头上后，再冲淋金色三麦的鲜酿啤酒焖蒸至熟。（图／姚舜）

舖在热石上再冲淋鲜酿啤酒焖蒸的白虾，蒸熟后肉质鲜嫩弹Q并带有酒香。（图／姚舜）

〈UMAMI金色三麦〉主厨郭承勋兼擅长高档日本料理，图中的〈义式生牛肉沙拉〉，就用了一点日本味醂提味。（图／姚舜）

〈狼烟嫩烤战斧猪〉是用优质的「究好猪」，以加了马告的橄榄油略为腌渍提味后再煎烤而成，吃食时可沾烟熏覆盆莓酱。（图／姚舜）

〈UMAMI金色三麦〉所在位置很独特，从101大楼这侧看过去，它就位在微风南山百货栋的7楼，它就像个「镶嵌」在建筑中的方盒子，很抢眼、也很容易辨识。搭电梯来到被称为「摘星餐酒馆」的楼层、走入餐厅内，眼前的画面颠覆了很多人预设的想像。这里完全不像一个「喝啤酒的地方」，反而像欧洲歌剧院，挑高9米的大器空间、金色管状流苏式吊灯与水晶灯，蓝丝绒沙发与窗帘，大理石餐桌桌面…，流泄着一股欧风典雅的独特气韵。

用油花丰富Prime级去骨小牛排在铁板上呈现的〈滋滋岩烤醉牛石板烧〉，上桌时确实会滋滋作响且喷香。（图／姚舜）

〈黄袍加身松露金酱热拌蔬菜〉是一道内有10多种不同蔬菜的温沙拉。（图／姚舜）

〈虾皇暹罗浴串串锅〉是一道用泰式冬荫功汤为汤底烹煮的锅物料理，内有天使红虾、小卷和蛤蜊，在多样海鲜「助攻」下，酸辣汤头中带有甘甜。（图／姚舜）

由调茶师调制的〈玻璃心花果露〉，让新鲜水果也能化身透有晶球，除色相诱人，用洛神苹果酱汁提味的果汁也非常吸引人。（图／姚舜）

〈敲三下焦糖脆片松露烤布蕾〉表层的焦糖脆片，非常薄脆，烤布蕾气香则非常浓郁。（图／姚舜）

金色三麦以鲜酿啤酒起家，如今集团插旗微风南山开设〈UMAMI金色三麦〉摘星餐酒馆，当然以喝到各式鲜酿啤酒。（图／姚舜）

是的！占地100坪、有100个客席座位的〈UMAMIA金色三麦〉，从空间的装潢设计、菜单上的菜式，服务人员的穿着打扮全都升级，现场并增加了专业乐师走动式演奏，如是的氛围，带有一股低调奢华的贵气，但金色三麦集团未将之称为FineDining餐厅，而是定位为一Bistro餐酒馆。这也意味着，客人只要用Bistro的代价，就能在这里坐拥大器空间并享受餐点，闹中取静的感受「轻奢食尚」。

为了满足「各类人等」的口味，〈UMAMI金色三麦〉未强调特定菜系，而是以「有容乃大」的精神设计菜单，且主厨郭承勋率领的厨艺团队倾力炫技，发挥烹调创意让各国食材酱料在餐盘中「大和解」。

所以，这里可以尝到法式土司托着的龙虾、用味醂提味的义式生牛肉、铁板炙烤的骰子牛肉、用马告提味并可沾着覆盆子酱吃食的嫩烤战斧猪排，以及以泰式冬荫功汤头作的海鲜锅物、让鲜虾作SPA的UMAMI焖蒸虾。甚至，客人只要预订，隐藏版菜单中还有类以葫芦鸭的中式口味〈S曲线酒蒸糯米鸭〉。另外，你也可以点用诸如〈明太子松阪猪串烧〉、〈牛肋肉串〉或〈梅花猪沙嗲〉等烧烤小食当下酒菜，并以各式不同风味的精酿啤酒佐食。

〈UMAMI金色三麦〉菜肴的食材用料不俗，美国Prime级去骨小牛排、猪排用的是「究好猪」、糯米鸭的鸭胚是樱桃鸭，海鲜食材则有口感弹Q的龙虾、体型壮硕的天使红虾、大白虾等，厨师并会用到松露酱、鱼子酱与明太子等为菜肴提味增鲜。

为了升华客人用餐体验，〈UMAMI金色三麦〉菜单上有些菜式是采桌边服务，由厨师在客人桌边现场烹调料理，这样的服务也更增客食趣。

同样都有景观，〈UMAMI金色三麦〉的消费较高楼层餐厅亲民，沙拉类220元起、开胃菜类180元起、烧烤类串烧小食150元起，义式生牛肉沙拉380元、类似温沙拉的松露金酱热拌蔬菜280元、有各种海鲜的泰式锅物980元，中午套餐480元起，晚间套餐1200元起，对照空间与用餐氛围，这样的订价，CP值颇高。

位在微风南山7楼的〈UMAMI金色三麦〉的空间挑高9米，装潢设计大器优雅，乍看有点像欧洲歌剧院。（图／姚舜）

〈UMAMI金色三麦〉设有时尚酒吧台。（图／姚舜）

客人在〈UMAMI金色三麦〉的吧台，可以透过开如画框式的玻璃窗看到厨艺团队工作的情况。（图／姚舜）

〈UMAMI金色三麦〉的主厨郭承勋（右），曾在观光饭店高档餐厅历练。（图／姚舜）

〈UMAMI金色三麦〉位在微风南山7楼，从图中可以看出该餐厅挑高9米展现的气势。（图／姚舜）

坐在〈UMAMI金色三麦〉的靠窗座位，可以欣赏台北101大楼与信义区的景观。（图／姚舜）