年纪越大就该吃越少？抗老这样吃才对
图／陈德信 文／魏縀编译
很多人误以为年纪大了更要遵循年轻时的饮食戒律，吃少少、吃清淡、多素少肉。但最近国际间开始鼓励熟龄族多吃蛋白质加上多运动，不让过了65岁以上的人变太瘦，才是健康之道。
《吃对了让你闪闪发亮抗老化》作者澳洲营养学家奈尔•霍宾斯(Ngaire Hobbins)就提倡「打破人越老，就要吃越少的迷思」，以避免营养不良带来的并发症，像是跌倒、意识混乱、身体发炎、快速衰弱和提早死亡。
奈尔指出，营养不良是老年人生病的主要风险因子，也是住院病人手术后并发症发生的主要原因。营养不良让入院病人增加，不仅住院时间长、费用高，还有致命并发症发生的状况。
自然疗法医师同时也是亚历桑纳大学附设整合医学中心的创办人威尔医师(Andrew Weil)今年已76岁，身体力行，他提出自己常吃的食物供大家参考。
五颜六色新鲜蔬菜内含有维生素C的抗氧化成分，可以修补随着年迈受损的人体细胞。加上低卡路里与高纤维的特性，特别适合老人家。特别建议资深公民们每天来盘五颜六色的蔬菜盘，尤其不能少的是深绿色叶菜如菠菜或绿色花椰菜，因为含有叶黄素对眼睛特别好。
所含的丰富的花青素正是这类食物的宝藏，都是抗氧化养分的宝贝。可以搭配坚果核桃类吃，伴着全脂优酪乳吃，或是干脆当零嘴吃都很好。莓果证实对预防中风，乃至短期记忆流失等老年相关疾病都有帮助。
(图片来源 ： 陈应钦)
研究发现日本妇女几乎天天吃黄豆(味噌汤、毛豆、纳豆、豆腐、豆豉等等黄豆类食物)，含大豆异黄酮，所以西方妇女有的年迈相关的妇女疾病，日本妇女几乎都可以免疫。
(图片来源 ： shutterstock)
威尔医师几乎天天吃鲑鱼，无论是野生的阿拉斯加鲑鱼或是罐头加工的罐装红鲑鱼，是最好的蛋白质来源，鱼油很多，富含Omega-3脂肪酸，都在营养丰富的鲑鱼内，常吃可以预防中风、癌症、心脏病、退化性关节炎。
所有最少加工过的谷类，特别是大麦、小米、藜麦、荞麦都是低升糖指数(低GI)好食物，不会让人血糖瞬间飙高。研究证明高升糖指数指数吃多在人体内容易形成「胰岛素阻抗性」，一旦人体有了胰岛素阻抗性就容易诱发第二型糖尿病及其他慢性病。而且全谷类富含矿物质与维生素，是最好的碳水化合物养分。
(图片来源 ： 陈德信)
特别指姜黄与姜。这两项香料是保护脑的健康的法宝。研究显示姜黄可以预防阿兹海默症，避免老年失智，芥末和咖哩都有姜黄成分，所以经常吃咖哩的印度人很少罹患老年失智症。另外在日本寿司店搭配寿司吃的姜片很棒，建议以原味而非加糖染黄的姜片，另外做菜常常用生姜入菜，是聪明的选择。
(图片来源 ： shutterstock)
黑巧克力含有多酚，对抗氧化特别好。而且黑巧克提供的硬脂肪酸不会提高人体的胆固醇，最新研究显示，黑巧克力的黄酮类化合物对心脏的保护特别好，可以抑制血块形成，避免人体的新陈代谢掉的坏掉血小板形成血栓，挡住心脏血管，形成冠状动脉类的心脏病。
更好的发现是黑巧克力的皮质醇成分，还可以降低压力贺尔蒙，对高压力的当代人是大大加分。只是选购黑巧克要避免买到过甜或加入太多色素染料与其他杂类干果，记得要买纯黑巧克力，巧克力纯可可的成分要占到七成以上。
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