最便宜米其林！400岁坐一桌天天来 大三元「餐饮界比莉」圈粉饕客
▲大三元获得台北米其林一星肯定。（图／记者汤兴汉摄，下同。）台北米其林于4月10日公布第二届名单，一年前的此时，主厨们在舞台上享受摘星的荣耀与欢喜，舞台之后，人潮散去，回到餐厅，心境还能淡定吗？客人还能如常用餐吗？《ETtoday新闻云》大生活中心记者花了1个月时间与多位主厨访谈、聊天，「原来和我们想的不一样！」
「我都问客人天天来是吃不腻喔！他们回我这是全台最俗（便宜）的米其林馁。」米其林一星大三元酒楼女传人邱静惠有极好人缘宛若「餐饮界比莉姐」，每到用餐时间就会看见她的身影穿梭各餐桌，和老顾客一起吃口饭话家常，简单几句话就能逗得她仰头哈哈大笑。
＞＞＞更多台北米其林秘辛在这里
▲大三元酒楼女传人邱静惠和老客人都是朋友。
古董木桌椅、昂贵名画书法、巨大鸡血石雕刻再挂上米其林光环，初次造访大三元绝对会先在气派大厅怯步一会，走上二楼才发现它其实是间亲民菜馆。精致套餐系列700元有找就能吃得到茶油鸡面线、猪肋排、珍珠鲜鱼片、萝卜糕、金银蛋苋菜跟甜点，单点最低从台币150元起跳。大三元是已有49年历史的老字号粤菜餐厅，避风塘炒蟹、港式叉烧、港式烧鸭和港点等招牌菜收服老中青三代的胃，去年一举荣获台北米其林一星荣耀，将这块老招牌擦得越加发光发亮。
▲大三元是已有49年历史的老字号粤菜餐厅。
「米其林唤起回忆，让老客人回锅了。」大三元酒楼总经理吴东璿回顾餐厅摘星后一年的变化，他说以前西区是最热闹的地方，但随着时间逐渐转移到东区后，不少老客人的公司或是住家也跟着搬移，去年米其林放榜后，唤起了老客人对大三元的回忆。提到以往大三元客群年龄层偏高，但戴上米其林光环后，第一次来尝鲜的客人增加了，多了不少30岁左右的家庭客人以及年轻上班族；且以前店内观光客都是日本港澳居多，现在多了许多东南亚甚至是来自北欧的客人，新的族群就像替餐厅注入了新活水再次有了新活力。
▲中午时段客满。
▲来自泰国的客人表示他们看到米其林推荐，专程来到大三元吃烤鸭。
听闻政商名流都喜欢聚在大三元，这绝不是虚传，短短午餐时段我们就碰上了好几位「董」字辈人物，一间餐馆牵起各界缘分，店内最传奇的故事就是有组客人从民国76年至今天天来访，餐桌上五个人年纪加起来至少400岁，从知名企业大老到名建筑师都有，与其说是来用餐，更像到老朋友家里嗑瓜子泡茶串门子。
▲天天都来用餐的传奇老客人们。
豪爽特质在她身上展露无遗，从女人的秘密年龄、餐厅的古董收藏价格、料理秘方到房租问题有问必答毫不藏私。但谈到敏感的米其林涨价议题，邱静惠则笑得有些不好意思：「全部记者都跑来问我米其林会不会涨价，不会啦！好加在没有房租压力，物价上涨就自己吸收当缴房租。」
访谈中更爆出笑料，有日本客人想吃麻婆豆腐，虽是粤菜餐厅但还是请主厨端了一道出来，上完菜大伙儿不断想着「安内甘丢（这样对吗？）」语毕邱静惠又秀出了招牌笑声。开业50年从未赶过客人离场，「要打烊了先买单」这句话绝不会出现店内，温暖的台式待客之道在大三元绝对能深刻感受。
四海皆兄弟的个性自然容易和客人培养出好感情，米其林摘星后涌进不少负面评论，让老客人纷纷跳出来相挺：「每个人对美好滋味的看法都不同，对老客人来说这就是记忆中的滋味，完全不会被负评影响。」在这用餐超过10年的老顾客蔡佳芬提起大三元的美好说都说不完。
邱静惠一边怨着米其林真的让人压力好大、一边感谢着老客人的捧场，却也不忘笑着说听取各方意见下次会更进步，如止水般的半百老店也因米其林起了涟漪，开始有了新变化。