加入龙虾、黑松露顶级食材 新开幕餐厅「玖尹」将港点升级精致化
记者黄士原／台北报导、摄影
台北松江南京商圈又有新餐厅开幕了！结合了港式点心、创意中菜和消夜餐酒馆等多重定位的「玖尹Royal Joying Soirée」在12月2日起试营运，并且邀到前台湾添好运行政总主厨李一龙坐镇，澳门巴黎轩行政总厨曾祺辉担任顾问，二人联手将港点升级精致化，端出黄焖汤金鱼饺、黑松露流沙芝麻球、龙虾肠粉等餐点。
「玖尹Royal Joying Soirée」董事长颜琼姿出生于台湾早期五大家族之一的「基隆颜家」，夫婿为老爷酒店集团副董事长廖年祈先生，颜小姐因此也身兼老爷酒店集团司董事，台北市中山区伊通公园旁的「Royal Petite Garden老爷・小花园」(以下简称老爷小花园)为颜琼姿个人首度跨足经营饮料与餐食品质并重的复合式咖啡餐厅。
▲蟹籽红米香脆龙虾布拉肠粉。（图／玖尹提供）
▲西班牙火腿松露烧卖。
老爷小花园的成功让颜琼姿萌生崭新餐饮概念「玖尹Royal Joying Soirée」，希望创造一个结合了港式点心、创意中菜和消夜餐酒馆等多重定位的餐厅，让消费者无论何时前来都能得到最好的餐饮服务，品牌名中的Royal代表系出老爷酒店集团背景，Joying是英文欢乐的意思，Soirée则是法语，指环境舒适、备有饮料与音乐的夜生活。而玖尹则是Joying之谐音，玖是美玉、尹是地方官名，引申义为「美好餐饮之地」。玖尹历时1年余筹备，于12月2日起试营运。
近5千万打造的玖尹座落明媚秀丽的伊通公园旁，餐厅基地包含地下1楼、地上1-3楼，地下1楼与1楼是营业空间（约80坪、共88席），为摆脱中餐厅老派过时的刻板印象质感，颜董事长特别请到Longtail、金蓬莱遵古台菜等台北市指标性餐厅御用设计团队(善良制造)为空间样貌操刀，玖尹餐厅内、外空间中大量运用玻璃、锈镜、藤编、金色和栗色的皮料铺陈出东、西合并的美感。
▲黄焖汤金鱼饺。
▲玖尹御园金瓜贵妃果。
地下1楼的吸睛亮点则是长达7公尺的调酒吧台，这里将提供多款中国茶、特色调酒，和红白酒、威士忌等丰富饮品，颜董事长还延揽了具有专业吧台经验的年轻调酒师团队，以提供优质调酒和挤身「亚洲50大酒吧」为目标。
行政总主厨李一龙师傅港式点心资历长达53年，在台湾历任台北寒舍艾美酒店、台北君悦酒店等五星酒店点心主厨，数年前还协助建立台湾添好运点心专门店。另外，颜琼姿还找来巴黎轩行政总厨曾祺辉担任顾问，李一龙师傅说，在曾祺辉师傅协助下的，让他的港点大升级，像是将原本的金鱼饺加入南瓜汤变成黄焖汤金鱼饺，而流沙芝麻球加入法国黑松露食材，肠粉里加入龙虾高级食材的「蟹籽红米香脆龙虾布拉肠粉」，都是李一龙推荐菜色。
除了港点，玖尹午、晚间的菜色还汇集中式南北经典佳肴，除港式酒楼不可或缺的龙虾、鲍鱼、石斑等活水海鲜，更以传统为底、创意为用，像是「龙虾海鲜汤佐泡泡脆米」（988元）、「客家酸菜水煮鱼」（788元）、「颜氏秘制黑金叉烧」（488元）、「金牌麻香流口水鸡」（468元）等私房好菜，满足不同口味偏好的消费者需求。
玖尹目前提供午餐、晚餐及宵夜用餐时段，未来，玖尹还会将现有的餐期延伸至早餐和下午茶时段，届时将成为名符其实的「超级餐厅」。
▲近5千万打造的玖尹座落明媚秀丽的伊通公园旁。（图／玖尹提供）
▲玖尹餐厅内、外空间中大量运用玻璃、锈镜、藤编、金色和栗色的皮料铺陈出东、西合并的美感。（图／玖尹提供）
▲地下1楼的吸睛亮点则是长达7公尺的调酒吧台，图为吧台经理陈楷中。
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● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。玖尹Royal Joying Soirée地址：台北市中山区伊通街39号电话：(02)2508-2700