民生社区清新日系风凉面 淋上手工制造的独门酱料！
文、图／回纹针‧食摄幸也
到这家「那良面」用餐已经有一段时间了，整理照片时才又看到一直没有贴上来分享给大家，恰巧今日天气炎热遇上秋老虎，想着吃凉面，这才写了文。有别于一般传统的台式凉面店，那良面的外观看起来走的是清新恬淡的日式风格，完美融合于富锦街的街廓气氛。甚至我原以为那良面同属于富锦街上某个集团的旗下店面，细问之下才知道是店主夫妇自己独立经营的餐食小店。
从店头前柜台上的菜单看板发现，这里真的只有卖凉面与汤，以及简单的几样小菜、饮料。选择不多，也就省心省事。店家可以专注做好每一道给客人吃的餐点，而客人也能不费神地马上决定要吃什么。
不过朋友跟我还是对于沙拉凉面起了疑惑。不过，与其疑问，倒不如点一盘来吃看看就知道了。于是两种凉面与汤，我们都各点了一份，这样便可以分食，一次全部尝到了。
小菜是放在架子上自取的，一份30元，看起来干干净净，与店里的环境一样，给人印象真的很好。我们拿了一份豆皮，淡黄色的柔滑豆皮拌了炒花椒与香菜，口口充满细腻的麻香，在享用凉面之前这的确是一道很不错的开胃小菜。
朋友点的是传统凉面，看起来不管在芝麻拌酱、黄瓜丝或者面条上皆与台式凉面样子无异，只是多洒上了白芝麻，感觉就升级了呢。那良面对于食材原料非常讲究！老板认为「食材」必须是「实材」，就拿桌上放着的三瓶调味料来说，那良面舍弃大量制造的廉价加工调味料，选择禀持手工制造的小型酿造职人的限量油品，然后再回家自己慢慢调出适合放在凉面当中的调味酱料，因此吃起来味道格外轻盈。
就连调味酱料都清爽干净。沙拉凉面比之一般的凉面，多了萝卜丝、苜蓿与海带芽，这下解了我们心头疑惑。
好面须得配好汤。朋友点的时蔬汤，一碗 30 块钱，但喝的到「实材」，汤头也甘甜。
我则是大力推荐这里的味噌汤，与多数传统凉面店卖的味噌汤很不一样。一般味噌汤调味都极为浓重，加了蛋花或者贡丸，有时甚至吃完一整碗后口干舌燥的也不在少数。
那良面的味噌，根据老板所述，是他们尝试过超过 20 种有机味噌，最后挑选出来的这一款，煮起来白白净净，不需加小鱼干去煮，上桌前也不用洒上葱花，直接品尝最单纯的味噌味道就是令人感动的好滋味。我第一口喝的时候，直觉真的好清淡，但接着多喝几口，在舌面口中细细感受后，那种纯粹的发酵豆香慢慢就展现出来，一点也不死咸，一整碗喝完之后口中仍有余韵徘徊不散。
不管是调味料或者味噌，都可以在那良面店里买的到。
富锦街现在店租高涨，很难得能够见到这样坚持品质但还算称平价的美食，也希望那良面在这里坚持下去，好好给大家吃一碗凉面。
那良面 https://www.facebook.com/lecoldnoodle/北市松山区富锦街510号02-276501038:00~15:00 周一休