周末减肥改吃「早午餐」 你可知「两餐并一餐」更易胖？
▲周末减肥改吃「早午餐」，你可知「两餐并一餐」更易胖？（图／早午餐示意图／记者黄士原摄）
许多上班族都会趁周末补眠，略掉早餐改吃「早午餐」，但营养师提醒，这种「两餐并为一餐」的做法，容易造成血糖不正常升降，且午餐吃太多反而容易导致脂肪堆积，减重不成反易发胖。
贺宝芙营养咨询委员会副主席、肥胖与营养学教授萝西欧医师（Dr. Rocio Medina）表示，很多人都以为省略早餐可以减少热量摄取，事实并不然。因为不吃早餐会造成人体空腹时间过久，午餐吃得更多，进而摄取过多的糖分、油脂，以补充身体低血糖所需的热量。
贺宝芙资深营养师林若君则表示，每天9点前吃早餐，不仅能开启一天的能量，也能帮助活络血液循环、提神醒脑，并稳定体内血糖值，让周末结束后不复胖。
▲营养师建议，早餐一定要吃纤维质，才能帮助一整天排便顺畅。（图／示意图／达志影像）
林若君建议，健康早餐应包含优质蛋白质、纤维质与碳水化合物等3大均衡营养素，其中蛋白质体公大脑所需的胺基酸，达到「醒脑」作用，并维持身体肌肉量，避免肌肉流失产生的代谢率下降。
纤维质则可促进饱足感、肠胃蠕动，每日建议摄取量为25公克，早餐建议摄取5-10公克的纤维，像是2/3碗的熟煮青菜就含有3~4功课纤维，一个拳头大小的水果约含2公克纤维。充足的纤维质下肚后，可促进肠胃蠕动，减少便秘情形发生。
碳水化合物则是提供身体活动所需的能量，早餐建议摄取含纤维的复合式碳水化合物，如燕麦、地瓜、全麦面包等，除了能提供身体长期且稳定的能量，更能稳定血糖并帮助肠胃蠕动。